Historia chleba w Iranie

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 3 głosach.

Oryginalny tytuł:

History of Bread in Iran

Zawartość książki:

Biorąc pod uwagę znaczenie chleba w irańskiej diecie, zaskakujące jest, że jego rola w irańskim społeczeństwie była do tej pory ignorowana jako przedmiot badań. Od czasów starożytnych chleb był podstawą diety ludów zamieszkujących irański płaskowyż.

W „Historii chleba w Iranie” Willem Floor, jeden z czołowych badaczy historii Iranu, opisuje początki rolnictwa i produkcji chleba oraz różne ziarna i inne produkty, które były i są wykorzystywane do produkcji chleba. Następnie zagłębia się w wytwarzanie ciasta na obszarach wiejskich i miejskich, po czym następuje przegląd technik pieczenia i wielu rodzajów chleba, które były - i nadal są - wytwarzane w Iranie.

A ponieważ nie samym chlebem człowiek żyje, autor przedstawia nam przegląd duchowych i społecznych aspektów chleba w irańskim społeczeństwie. Wreszcie, autor ocenia dietetyczne znaczenie chleba dla mieszkańców Iranu i kończy, poruszając kwestię tego, jak państwo radziło sobie z „kwestią chleba”, która często decydowała o powstaniu i upadku rządów.