Grape-Must - Przewodnik po przetwarzaniu niesfermentowanego soku winogronowego od ekstrakcji do butelkowania

Oryginalny tytuł:

Grape-Must - A Guide to Processing Unfermented Grape Juice from Extraction to Bottling

Zawartość książki:

"Grape-Must" to kompletny przewodnik po przetwarzaniu winogron w celu produkcji wina, napisany przez F. T.

Biolettiego. Frederic Theodore Bioletti (1865-1939) był urodzonym w Anglii amerykańskim winiarzem. W latach 1889-1900 studiował na Uniwersytecie Kalifornijskim w Berkeley, gdzie współpracował z wybitnym gleboznawcą, profesorem E.

W. Hilgardem. Jego praca z Hilgardem nad fermentacją win w różnych warunkach była znacząca, pomagając kalifornijskim winiarzom udoskonalić ich praktyki produkcji wina i ulepszyć powstałe wina.

Bioletti był pierwszym przewodniczącym Wydziału Winiarstwa i Enologii i założył program hodowli winogron na University of California Agricultural Experiment Station. W tym tomie Bioletti przedstawia różne etapy przetwarzania winogron od ekstrakcji do butelkowania, co czyni go lekturą obowiązkową dla osób zainteresowanych winiarstwem i jego podstawowymi procesami. Zawartość obejmuje: Zbieranie i Pielęgnacja Winogron, Ekstrakcja Soku, Siarczkowanie, Osadzanie, Regałowanie, Fining, Końcowe Oczyszczanie, Pasteryzacja, Osadzanie, Dodawanie Kwasu, Filtrowanie, Konwersja, Butelkowanie, Korkowanie, Sterylizacja, itd.

Wiele zabytkowych książek, takich jak ta, staje się coraz rzadszych i droższych. Ponownie publikujemy ten tom w przystępnej, nowoczesnej, wysokiej jakości edycji wraz ze specjalnie zamówioną nową biografią autora i wstępem na temat produkcji wina.