Opinie czytelników
Podsumowanie:Opinie użytkowników wskazują, że „My Master Recipes” autorstwa Patricii Wells to uwielbiana książka kucharska chwalona za wciągający styl, różnorodne przepisy i instruktażowe podejście do technik gotowania. Wielu recenzentów uznało ją za źródło inspiracji i pewności siebie w kuchni. Istnieje jednak kilka krytycznych uwag dotyczących smaku i emocji związanych z niektórymi przepisami.
Zalety:Wciągająca i łatwa do odczytania, liczne pyszne przepisy, wyjaśnione pomocne techniki gotowania, odpowiednie zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy, dobrze zorganizowane według metod gotowania i zapewnia szeroki wybór opcji posiłków.
Wady:Niektórzy użytkownicy stwierdzili, że jedzenie jest nudne i mało inspirujące, a jeden z recenzentów uznał, że jest to po prostu kolejna książka kucharska pozbawiona wyjątkowości.
(na podstawie 18 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
My Master Recipes: 165 Recipes to Inspire Confidence in the Kitchen *With Dozens of Variations*
Zawartość książki:
Znana autorka bestsellerowych książek kucharskich Patricia Wells tworzy plan sukcesu w kuchni dzięki tej wspaniałej kolekcji przepisów zaczerpniętych z jej szkół gotowania we Francji - idealnego następcy klasycznej książki Julii Child The Way to Cook.
W swoich szkołach gotowania w Paryżu i Prowansji uczniowie Patricii Wells opuszczają kuchnię z większą pewnością siebie niż kiedykolwiek wcześniej. Teraz domowi kucharze mogą uczyć się od mistrzyni, znanej ze swoich kolekcji pysznych, precyzyjnych i sprawdzonych przepisów.
Tutaj Patricia Wells kodyfikuje umiejętności, które przekazuje na swoich zajęciach w tej zachęcającej instrukcji i książce kucharskiej. Każdy z przepisów uczy konkretnych technik - blanszowania, smażenia, duszenia, pocenia się, gotowania na parze, duszenia, smażenia w głębokim tłuszczu - z dodatkowymi przepisami, które rozwijają twoje umiejętności zarówno w kierunku pikantnym, jak i słodkim, prostym i głębokim - dając ci wiedzę i pewność, abyś mógł jeszcze bardziej rozwinąć swoje gotowanie.
Do każdego głównego przepisu, Patricia dostarcza kreatywne podprzepisy, takie jak:
⬤ Duszone mięso: Czterogodzinna duszona aromatyczna wieprzowina (przepis mistrzowski) oraz sprawdzona jagnięcina Daube z pomidorami, oliwkami i grzybami.
⬤ Grillowanie: Przegrzebki grillowane w muszlach z masłem truflowym (przepis mistrzowski) oraz Grillowany kurczak pod cegłą.
⬤ Brioszki: Brioszka miodowa (przepis mistrzowski) oraz tosty francuskie z jagodami i kwiatem pomarańczy.
⬤ Madeleines: Słodkie kasztanowe madeleines z miodem (przepis mistrzowski) oraz wspaniałe ciasto orzechowe z tego samego ciasta.
⬤ Pieczone warzywa: Jesienne tęczowe warzywa (przepis mistrzowski) oraz pieczony bakłażan z harissą, nasionami kopru włoskiego i miodem.
⬤ Panna Cotta: Cytrynowa panna cotta z kandyzowaną skórką z cytryny (przepis mistrzowski) oraz malinowa panna cotta.
⬤ Rustic Galette: Jabłko i świeży rozmaryn (przepis mistrzowski) oraz Galette z moreli i miodu lawendowego.
Patricia podaje również listę niezbędnych składników, niezbędny sprzęt, źródła najlepszych składników - takich jak oleje, ryby i skorupiaki - niezawodną listę preferowanych importerów wina oraz porady dotyczące tego, kiedy łatwo zastąpić składniki, a kiedy trzymać się oryginalnego przepisu.
--Library Journal (starred review)
