Chasing the Gator: Isaac Toups i nowa kuchnia Cajun

Opinie czytelników

Chasing the Gator autorstwa Isaaca Toupsa to żywa i wciągająca książka kucharska Cajun, która równoważy humor, osobiste anegdoty i autentyczne przepisy. Zapewnia szeroką gamę przepisów, które podnoszą tradycyjną kuchnię Cajun, z wieloma spostrzeżeniami na temat technik i składników. Chociaż książka jest chwalona za zabawny i przystępny ton, jest również zauważana za włączenie niektórych trudnych przepisów i duży nacisk na mięso, co może nie zaspokoić wszystkich preferencji żywieniowych.

⬤ Wciągający i humorystyczny styl pisania, który oddaje istotę kultury Cajun.
⬤ Oferuje szeroki zakres autentycznych przepisów z jasnymi instrukcjami.
⬤ Zawiera mnóstwo pięknych zdjęć gotowych dań, zwiększając przyjemność z gotowania.
⬤ Zapewnia wgląd w techniki gotowania Cajun, w szczególności w robienie zasmażki.
⬤ Nacisk na białka i warzywa zamiast ciężkich węglowodanów jest zgodny z niektórymi współczesnymi preferencjami żywieniowymi.

⬤ Wiele przepisów zawiera skomplikowane lub mniej popularne składniki (takie jak podroby), co może zniechęcić niektórych domowych kucharzy.
⬤ Brak różnorodności dla wegan i osób szukających zdrowszych opcji, ponieważ książka koncentruje się na mięsie.
⬤ Niektórzy czytelnicy uznali niektóre przepisy za niepraktyczne do gotowania w domu.
⬤ Kilka recenzji zauważyło, że projekt okładki może wydawać się tandetny lub sztuczny.

(na podstawie 90 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Chasing the Gator: Isaac Toups and the New Cajun Cooking

Zawartość książki:

Zajebista, nowoczesna książka kucharska Cajun od ulubieńca fanów Top Chefa Isaaca Toupsa i uznanej dziennikarki Jennifer V. Cole, zawierająca 100 pełnych smaku historii i przepisów .

W zatoce robi się trochę słono...

Kraj Cajun jest ostatnim bastionem prawdziwej amerykańskiej kuchni regionalnej i nikt nie zna go lepiej niż Isaac Toups. Obecnie szef kuchni uznanych Toups' Meatery i Toups South w Nowym Orleanie, dorastał głęboko w dorzeczu Atchafalaya w Luizjanie, gdzie jego przodkowie osiedlili się 300 lat temu. Tam polowania i wyprawy wędkarskie dostarczają składników do wspólnych spotkań, a te gotowane krewetki i langusty, boucheries z całego wieprza, frytki rybne i podwórkowe gotowanie stanowią trzon tej książki.

Zabierając czytelników z backcountry do bayou, Toups pokazuje, jak zrobić:

⬤ Cholernie dobre gumbo, boudin, brudny ryż, ciastka krabowe i cochon de lait.

⬤ Swój autorski podwójny kotlet wieprzowy i Toups Burger.

⬤ A także bardziej autentyczne specjały Cajun, takie jak Hopper Stew i Louisiana Ditch Chicken.

Po drodze zdradza, jak skonstruować stanowisko do grillowania w locie, przygotować ciemną zasmażkę w zaledwie 15 minut i zastosować pomysłowość Cajun do wszystkiego.

Pełen słonych historii, kilku wysokich opowieści i ponad 100 przepisów, które podwajają smak, Chasing the Gator pokazuje, jak - i co to znaczy - gotować jedzenie Cajun dzisiaj.