Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka została dobrze przyjęta zarówno przez początkujących, jak i zaawansowanych kucharzy ze względu na jej organizację, kompleksowe parowanie smaków i jako pomocne źródło informacji w kuchni. Niektórzy użytkownicy zauważyli jednak brak przepisów i to, że niektóre informacje mogą być podstawowe dla doświadczonych kucharzy.
Zalety:Dobrze zorganizowane informacje, pomocne w zrozumieniu połączeń smaków, przydatne zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy, obejmują kuchnię światową, sformatowane jak słownik dla łatwego odniesienia, wysoko ocenione przez użytkowników za ich głębię i jakość.
Wady:Ograniczona liczba przepisów, niektóre podstawowe informacje mogą nie stanowić wyzwania dla zaawansowanych kucharzy, stan fizyczny niektórych egzemplarzy (np. wytarte krawędzie) budził obawy, niespójna głębia szczegółów dotyczących parowania, brak pomocy wizualnych, takich jak zdjęcia.
(na podstawie 9 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
The Flavor Thesaurus: More Flavors: Plant-Led Pairings, Recipes, and Ideas for Cooks
Zawartość książki:
„Panujący mistrz dobierania składników” - Yotam Ottolenghi.
„Błyskotliwa, pouczająca i dowcipna” - Rukmini Iyer.
Roślinna kontynuacja The Flavor Thesaurus, „bogatej, dowcipnej i erudycyjnej kolekcji” ( Epicurious ), zawierającej 92 podstawowe składniki isetkikombinacji smakowych.
Dzięki swojej debiutanckiej książce kucharskiej, The Flavor Thesaurus, Niki Segnit nauczyła czytelników, że bez względu na to, czy składnik jest „trawiasty”, jak koper, ogórek czy groszek, czy też „kwiatowo-owocowy”, jak figi, róże czy jagody, smaki można tworzyć na szalenie pomysłowe sposoby. Teraz ponownie czerpie ze swojego „fenomenalnego dorobku” (Yotam Ottolenghi), aby stworzyć nową skarbnicę par - tym razem ze składnikami roślinnymi.
More Flavors odkrywa charakter i nuty smakowe ciecierzycy, kopru włoskiego, granatu, jarmużu, soczewicy, miso, musztardy, żyta, orzeszków piniowych, pistacji, maku, sezamu, kurkumy i dzikiego ryżu - a także ulubionych, takich jak migdały, awokado, czosnek, cytryna i pietruszka z oryginału - a następnie fachowo uczy czytelników, jak łączyć je ze składnikami, które się uzupełniają. Dzięki jej słynnemu połączeniu nauki, historii, wiedzy, anegdot i charakterystycznego poczucia humoru, Niki Segnit's More Flavors to nowoczesny klasyk pisania o jedzeniu i genialnie przydatna, wciągająca książka referencyjna dla każdej kuchni.
