Opinie czytelników
Podsumowanie:Medieval Tastes oferuje kompleksową historyczną eksplorację średniowiecznej kuchni, obalając powszechne nieporozumienia i dostarczając wnikliwych informacji na temat ewolucji żywności w tym okresie. Książka jest dobrze zbadana, co czyni ją niezbędną dla osób zainteresowanych gastronomią i epoką średniowiecza, ale może stanowić wyzwanie dla zwykłych czytelników ze względu na jej akademicki język.
Zalety:⬤ Dobrze zbadana i dokładna
⬤ zapewnia wnikliwe historyczne spojrzenie na średniowieczną kuchnię
⬤ niezbędna dla osób zainteresowanych gastronomią
⬤ wciągająca dla czytelników zainteresowanych związkiem między jedzeniem a historią.
Wady:⬤ Nie jest to książka kucharska
⬤ język akademicki może być uciążliwy dla zwykłych czytelników
⬤ kwestie tłumaczenia mogą wpływać na dostępność
⬤ niektóre sekcje czytają się jak dosłowne tłumaczenia, a nie tekst konwersacyjny.
(na podstawie 3 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Medieval Tastes: Food, Cooking, and the Table
Zawartość książki:
W swojej nowej historii żywności uznany historyk Massimo Montanari śledzi rozwój średniowiecznych smaków - zarówno kulinarnych, jak i kulturowych - od surowców po rynek i rejestruje ich odbicia w dzisiejszych trendach żywieniowych. Wiążąc składniki ewolucji naszej diety z rozwojem ludzkiej cywilizacji, zanurza czytelników w namiętnych debatach i odważnych wynalazkach, które przekształciły żywność z prostej podstawy w potężny czynnik zdrowia i symbol pozycji społecznej i ideologicznej.
Montanari powraca do prestiżowej szkoły medycznej w Salerno, "matki wszystkich szkół medycznych", aby nakreślić teorię żywności, która ukształtowała się w XII wieku. Dokonuje przeglądu wpływu bliskowschodnich szlaków przyprawowych, które wprowadziły nowe smaki i techniki gotowania do europejskich kuchni, a także czyta najwcześniejsze europejskie książki kucharskie, które czerpały wskazówki ze starych rzymskich praktyk, które ceniły sztuczność i mieszane smaki. Potrawy były w dużej mierze niskotłuszczowe, a mięsa i ryby przyprawiano octem, sokami cytrusowymi i winem.
Podkreśla inne potrawy, zwyczaje i bitwy, które odzwierciedlają współczesną tożsamość kulinarną, w tym udoskonalenie makaronu, polenty, chleba i innych potraw na bazie mąki; przejście na bardziej zaawansowane narzędzia kuchenne i formalne przybory kuchenne; kontrowersje dotyczące gotowania na oleju, smalcu lub maśle; reżimy dietetyczne; oraz konsumpcja i kulturowe znaczenie wody i wina. Montanari pokazuje, że w miarę jak ludzie stawali się coraz bardziej świadomi swojej fizyczności, indywidualności i miejsca w kosmosie, przyjmowali nowe podejście do jedzenia, inwestując tyle samo w jego przyjemność i możliwości, co w jego zdobywanie.
