Rufus Estes' Good Things to Eat: Pierwsza książka kucharska afroamerykańskiego szefa kuchni (Dover Cookbooks)

Ocena:   (4,6 na 5)

Rufus Estes' Good Things to Eat: Pierwsza książka kucharska afroamerykańskiego szefa kuchni (Dover Cookbooks) (Rufus Estes)

Opinie czytelników

Podsumowanie:

Książka jest fascynującą kompilacją historycznych przepisów i życia Rufusa Estesa, ważnej postaci w amerykańskiej historii kulinarnej. Wielu czytelników docenia interesujące anegdoty i znaczenie kulturowe książki, podczas gdy opinie na temat samych przepisów są różne, a niektórzy uważają je za trudne do naśladowania lub nijakie.

Zalety:

Czytelnikom podoba się kontekst historyczny i interesujące anegdoty o Rufusie Estesie. Przepisy są postrzegane jako zabawny i wciągający sposób na poznanie historii kulinarnej. Wielu użytkowników uznało biografię na początku za pouczającą i doceniło znaczenie kulturowe książki, szczególnie w odniesieniu do historii Afroamerykanów. Książka kucharska jest chwalona za urocze i sugestywne przepisy z przełomu wieków i służy jako początek rozmowy lub element kolekcjonerski.

Wady:

Niektórzy czytelnicy uznali przepisy za trudne do wykonania i pozbawione szczegółów, szczególnie dla początkujących w gotowaniu. Niektórzy opisali przepisy jako mdłe i niejasne, bez wyróżniających się potraw. Format książki był również krytykowany za upychanie zbyt dużej ilości informacji na stronie i używanie przestarzałych miar, co czyni ją mniej dostępną dla współczesnych kucharzy. Ogólnie rzecz biorąc, choć książka jest bogata w historię, może nie służyć jako praktyczna książka kucharska dla każdego.

(na podstawie 66 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Rufus Estes' Good Things to Eat: The First Cookbook by an African-American Chef (Dover Cookbooks)

Zawartość książki:

Zanurz się w sprawdzonych kulinarnych smakołykach.

Good Things to Eat Rufusa Estesa, pierwsza książka kucharska afroamerykańskiego szefa kuchni, przetrwała próbę czasu. Pierwotnie opublikowana w 1911 roku, prezentuje wysoce utalentowanego afroamerykańskiego szefa kuchni i oferuje fascynujące spojrzenie na amerykańską kuchnię z początku XX wieku.

Estes urodził się w niewoli w Tennessee w 1857 roku. Po wojnie secesyjnej rozpoczął pracę jako pracownik kolei w luksusowej firmie Pullman Palace Car Company, gdzie ostatecznie został szefem kuchni. Jego kuchnia słynęła z jakości i kreatywności, a on sam szybko zyskał reputację jednego z najlepszych szefów kuchni w kraju.

Książka Good Things to Eat obejmuje szeroki zakres potraw, od zup i sałatek po desery, przetwory i cukierki. Estes opisuje, jak ugotować każde danie i udziela praktycznych porad dotyczących wszystkiego, od wyboru składników po techniki gotowania.

Odzwierciedlając gusta i trendy kuchni amerykańskiej z początku XX wieku, Good Things to Eat pokazuje silny wpływ kuchni francuskiej i innych międzynarodowych smaków, ale także zawiera przepisy kuchni południowej. Wśród setek znalezionych tu przepisów znajdują się takie klasyki jak Potatoes Lyonnaise, Chicken Pot Pie, Scotch eggs i crullers, ale także dania nietypowe dla współczesnych gustów, takie jak wędzona wołowina ze śmietaną, trufle z indyka, masło sardynkowe, owsianka śliwkowa, makaron z morelami, zielony melon saute, smażona pietruszka, pierogi wiśniowe i krówki rodzynkowe.

Książka Rufusa Estesa Good Things to Eat to lektura obowiązkowa dla każdego, kto interesuje się sztuką i historią amerykańskiej kuchni oraz tworzeniem dobrych rzeczy do jedzenia!

Książka ta jest również dostępna w Echo Point Books w miękkiej oprawie (ISBN 1648371094).

Dodatkowe informacje o książce:

ISBN:9781648371882
Autor:
Wydawca:
Język:angielski
Oprawa:Twarda oprawa

Zakup:

Obecnie dostępne, na stanie.

Inne książki autora:

Dobre rzeczy do jedzenia Rufusa Estesa: Pierwsza książka kucharska afroamerykańskiego szefa kuchni -...
Urodzony jako niewolnik w 1857 roku, Rufus Estes...
Dobre rzeczy do jedzenia Rufusa Estesa: Pierwsza książka kucharska afroamerykańskiego szefa kuchni - Rufus Estes' Good Things to Eat: The First Cookbook by an African-American Chef
Good Things to Eat Rufusa Estesa: Pierwsza książka kucharska afroamerykańskiego szefa kuchni - Rufus...
„Rufus Estes' Good Things to Eat” to fascynująca i...
Good Things to Eat Rufusa Estesa: Pierwsza książka kucharska afroamerykańskiego szefa kuchni - Rufus Estes' Good Things to Eat: The First Cookbook by an African-American Chef
Good Things to Eat, as Suggested by Rufus; A Collection of Practical Recipes for Preparing Meats,...
Ta praca została wybrana przez naukowców jako...
Good Things to Eat, as Suggested by Rufus; A Collection of Practical Recipes for Preparing Meats, Game, Fowl, Fish, Puddings, Pastries, Etc.
Good Things to Eat Rufusa Estesa: Pierwsza książka kucharska afroamerykańskiego szefa kuchni (Dover...
Zanurz się w sprawdzonych kulinarnych...
Good Things to Eat Rufusa Estesa: Pierwsza książka kucharska afroamerykańskiego szefa kuchni (Dover Cookbooks) - Rufus Estes' Good Things to Eat: The First Cookbook by an African-American Chef (Dover Cookbooks)
Rufus Estes' Good Things to Eat: Pierwsza książka kucharska afroamerykańskiego szefa kuchni (Dover...
Zanurz się w sprawdzonych kulinarnych...
Rufus Estes' Good Things to Eat: Pierwsza książka kucharska afroamerykańskiego szefa kuchni (Dover Cookbooks) - Rufus Estes' Good Things to Eat: The First Cookbook by an African-American Chef (Dover Cookbooks)
Good Things To Eat, As Suggested By Rufus: A Collection Of Practical Recipes For Preparing Meats,...
Good Things To Eat, As Suggested By Rufus to...
Good Things To Eat, As Suggested By Rufus: A Collection Of Practical Recipes For Preparing Meats, Game, Fowl, Fish, Puddings, Pastries, Etc.
Dobre rzeczy do jedzenia według sugestii Rufusa: A Collection Of Practical Recipes For Preparing...
Good Things To Eat As Suggested By Rufus: A...
Dobre rzeczy do jedzenia według sugestii Rufusa: A Collection Of Practical Recipes For Preparing Meats, Game, Fowl, Fish, Puddings, Pastries, Etc. - Good Things To Eat As Suggested By Rufus: A Collection Of Practical Recipes For Preparing Meats, Game, Fowl, Fish, Puddings, Pastries, Etc.

Prace autora wydały następujące wydawnictwa:

© Book1 Group - wszelkie prawa zastrzeżone.
Zawartość tej strony nie może być kopiowana ani wykorzystywana w całości lub w części bez pisemnej zgody właściciela.
Ostatnia aktualizacja: 2024.11.13 21:45 (GMT)