Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka ta jest historyczną książką kucharską z przepisami Rufusa Estesa, znaną zarówno ze swojego kulinarnego, jak i kulturowego znaczenia. Czytelnicy doceniają wciągający sposób pisania, ciekawe przepisy i kontekst historyczny, dzięki czemu jest to połączenie jedzenia i czarnej historii. Pomimo swojego uroku, niektórzy uważają, że przepisy są niejasne i trudne do naśladowania.
Zalety:Bardzo ciekawe przepisy, wciągająca lektura, bogaty kontekst historyczny, dobra dla kolekcjonerów historii kulinarnej, inspirująca postać w kulturze afroamerykańskiej, dobrze wyjaśnione instrukcje gotowania odpowiednie dla początkujących kucharzy, przyjemne połączenie biografii i przepisów.
Wady:Niektóre przepisy są trudne do wykonania, niejasne instrukcje, nie nadają się dla początkujących ze względu na niejasne procesy, kilka przepisów może wydawać się mdłych, a formatowanie może być trudne w nawigacji.
(na podstawie 66 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Rufus Estes' Good Things to Eat: The First Cookbook by an African-American Chef
Zawartość książki:
„Rufus Estes' Good Things to Eat” to fascynująca i historycznie znacząca książka kucharska afroamerykańskiego szefa kuchni Rufusa Estesa. Urodzony w niewoli w 1857 roku, Estes zaczął pracować jako pomocnik, a następnie szef kuchni w prywatnych wagonach kolejowych, zanim udoskonalił swoje umiejętności i ostatecznie gotował dla dyrektorów korporacji i amerykańskich prezydentów.
Opublikowana w 1911 roku „Good Thing to Eat” jest jedną z pierwszych książek kucharskich autorstwa Afroamerykanina i stanowi pouczające spojrzenie na doświadczenia Afroamerykanów, a także kulinarne gusta bogatych sto lat temu. Po części autobiografia, a po części przewodnik kulinarny, Estes zaczyna od opowiedzenia swojego niezwykłego życia, zanim podzieli się sekretami niektórych ze swoich najsmaczniejszych i najbardziej pożądanych przepisów. Estes opisuje w przystępny sposób, jak przygotować wiele dań, które są rzadko spotykane we współczesnych kuchniach, takich jak nadzienie kasztanowe z truflami i ozór wołowy, a także prostsze i bardziej rozpoznawalne potrawy, takie jak gumbo, pieczeń wołowa i glazurowana marchewka.
„Good Things to Eat” to ponadczasowy i edukacyjny dodatek do biblioteki każdego profesjonalnego szefa kuchni lub poważnego domowego kucharza. Ta edycja została wydrukowana na wysokiej jakości papierze bezkwasowym.
