Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka kucharska zawiera zbiór historycznych przepisów i spostrzeżeń na temat Rufusa Estesa, wpływowego afroamerykańskiego szefa kuchni. Podczas gdy wielu czytelników docenia kontekst historyczny i ciekawe przepisy, niektórzy uważają, że instrukcje nie są szczegółowe, co czyni je wyzwaniem dla początkujących.
Zalety:⬤ Interesujące spostrzeżenia historyczne
⬤ urocze i sugestywne przepisy
⬤ dobrze wyjaśnione instrukcje dla niektórych
⬤ świetne dla kolekcjonerów zainteresowanych kulinarną historią Afroamerykanów
⬤ zapewnia nostalgiczne spojrzenie na gotowanie i kulturę jedzenia z początku XX wieku.
Wady:⬤ Przepisy mogą być trudne do wykonania dla początkujących
⬤ niektóre instrukcje są niejasne lub brakuje czasów gotowania
⬤ format może być trudny w nawigacji
⬤ niektórzy uważają, że przepisy są mdłe i nie wyróżniają się.
(na podstawie 66 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Rufus Estes' Good Things to Eat: The First Cookbook by an African-American Chef
Zawartość książki:
Urodzony jako niewolnik w 1857 roku, Rufus Estes przeszedł drogę od stewarda w prywatnym wagonie Pullmana do pracy polegającej na przygotowywaniu posiłków dla najwyższego szczebla w jednej z największych korporacji stalowych w kraju. Ta książka kucharska, pierwsza napisana i opublikowana przez czarnoskórego szefa kuchni, zawiera szereg potraw z ogromnej kolekcji kulinarnej Estesa.
Krótko komentując swoje południowe dzieciństwo i wczesne lata pracy na kolei, Estes oferuje proste instrukcje przygotowania takich standardowych potraw, jak smażony kurczak, pieczeń wołowa i glazurowana marchewka. Ale sercem książki są przepyszne przepisy na dania rzadko spotykane we współczesnych książkach kucharskich - wśród nich gumbo z kurczaka po kreolsku, farsz kasztanowy z truflami, pierogi z wiśniami i gofry w południowym stylu. Książka zawiera prawie 600 przepisów - od wykwintnej kuchni po dania rodzinne.
Z pewnością zaintryguje entuzjastów jedzenia i kolekcjonerów starych książek kucharskich, a „Good Things to Eat” Rufusa Estesa spodoba się również każdemu, kto interesuje się afroamerykańskim doświadczeniem.
