Postępy w badaniach nad żywnością i żywieniem: Tom 104

Oryginalny tytuł:

Advances in Food and Nutrition Research: Volume 104

Zawartość książki:

Advances in Food and Nutrition Research, Volume 104 zawiera najnowsze informacje na temat pojawiających się związków bioaktywnych o rzekomych korzyściach zdrowotnych oraz ich kontrolowanego uwalniania i stosowania w żywności i nutraceutykach, a także aktualne informacje na temat najnowszych osiągnięć w technologii żywności, w tym drukowania 3D, bezpieczeństwa surowców i wirusów w żywności oraz nowego przetwarzania żywności o niskim zużyciu energii.