Lawrie's Meat Science

Ocena:   (5,0 na 5)

Lawrie's Meat Science (Fidel Toldra)

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Zawartość książki:

Dziewiąta edycja podręcznika Lawries's Meat Science pozostaje klasycznym źródłem wiedzy o mięsie. Od czasu pierwszego wydania w 1966 r.

była używana przez wiele pokoleń profesjonalistów z branży mięsnej. Nowe wydanie zawiera cztery nowe rozdziały i zaktualizowane informacje związane z najnowszymi osiągnięciami w hodowli zwierząt mięsnych oraz technologiami konserwacji, przetwarzania i pakowania mięsa. Ponadto, nowe istotne aspekty wartości odżywczej, jakości i bezpieczeństwa mięsa, a także metodologii autentyczności i identyfikowalności są dostarczane wraz z kompilacją rozdziałów napisanych przez wybraną grupę najbardziej doświadczonych i kompetentnych osób w dziedzinie mięsa.

Książka ta obejmuje podstawowe informacje oraz najnowsze osiągnięcia i rozwój, od początkowego wzrostu i rozwoju zwierzęcia mięsnego do czasu uboju oraz technologii przetwarzania, pakowania i dystrybucji aż do konsumpcji jego mięsa. Omówiono również istotne aspekty jego składu, wartości odżywczej, jakości spożycia, akceptacji konsumentów, bezpieczeństwa i kwestii zrównoważonego rozwoju.

Dodatkowe informacje o książce:

ISBN:9780323854085
Autor:
Wydawca:
Język:angielski
Oprawa:Twarda oprawa
Rok wydania:2022
Liczba stron:890

Zakup:

Obecnie dostępne, na stanie.

Inne książki autora:

Postępy w badaniach nad żywnością i żywieniem, 97 - Advances in Food and Nutrition Research,...
Advances in Food and Nutrition Research, Volume 97...
Postępy w badaniach nad żywnością i żywieniem, 97 - Advances in Food and Nutrition Research, 97
Postępy w badaniach nad żywnością i żywieniem, 87 - Advances in Food and Nutrition Research,...
Advances in Food and Nutrition Research, Volume 87...
Postępy w badaniach nad żywnością i żywieniem, 87 - Advances in Food and Nutrition Research, 87
Lawrie's Meat Science
Dziewiąta edycja podręcznika Lawries's Meat Science pozostaje klasycznym źródłem wiedzy o mięsie. Od czasu pierwszego wydania w 1966 r. była używana przez wiele...
Lawrie's Meat Science
Postępy w badaniach nad żywnością i żywieniem: Tom 102 - Advances in Food and Nutrition Research:...
Advances in Food and Nutrition Research, Volume...
Postępy w badaniach nad żywnością i żywieniem: Tom 102 - Advances in Food and Nutrition Research: Volume 102
Postępy w badaniach nad żywnością i żywieniem: Tom 104 - Advances in Food and Nutrition Research:...
Advances in Food and Nutrition Research, Volume...
Postępy w badaniach nad żywnością i żywieniem: Tom 104 - Advances in Food and Nutrition Research: Volume 104
Postępy w badaniach nad żywnością i żywieniem: Tom 106 - Advances in Food and Nutrition Research:...
Advances in Food and Nutrition Research, Volume...
Postępy w badaniach nad żywnością i żywieniem: Tom 106 - Advances in Food and Nutrition Research: Volume 106

Prace autora wydały następujące wydawnictwa:

© Book1 Group - wszelkie prawa zastrzeżone.
Zawartość tej strony nie może być kopiowana ani wykorzystywana w całości lub w części bez pisemnej zgody właściciela.
Ostatnia aktualizacja: 2024.11.13 21:45 (GMT)