Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.
Dziewiąta edycja podręcznika Lawries's Meat Science pozostaje klasycznym źródłem wiedzy o mięsie. Od czasu pierwszego wydania w 1966 r.
była używana przez wiele pokoleń profesjonalistów z branży mięsnej. Nowe wydanie zawiera cztery nowe rozdziały i zaktualizowane informacje związane z najnowszymi osiągnięciami w hodowli zwierząt mięsnych oraz technologiami konserwacji, przetwarzania i pakowania mięsa. Ponadto, nowe istotne aspekty wartości odżywczej, jakości i bezpieczeństwa mięsa, a także metodologii autentyczności i identyfikowalności są dostarczane wraz z kompilacją rozdziałów napisanych przez wybraną grupę najbardziej doświadczonych i kompetentnych osób w dziedzinie mięsa.
Książka ta obejmuje podstawowe informacje oraz najnowsze osiągnięcia i rozwój, od początkowego wzrostu i rozwoju zwierzęcia mięsnego do czasu uboju oraz technologii przetwarzania, pakowania i dystrybucji aż do konsumpcji jego mięsa. Omówiono również istotne aspekty jego składu, wartości odżywczej, jakości spożycia, akceptacji konsumentów, bezpieczeństwa i kwestii zrównoważonego rozwoju.
© Book1 Group - wszelkie prawa zastrzeżone.
Zawartość tej strony nie może być kopiowana ani wykorzystywana w całości lub w części bez pisemnej zgody właściciela.
Ostatnia aktualizacja: 2024.11.13 21:45 (GMT)