Książka kucharska Big Fat Duck

Opinie czytelników

Książka kucharska The Big Fat Duck to niezwykła eksploracja kulinarnej podróży Hestona Blumenthala, umiejętnie łącząca historię, przepisy i naukę o żywności. Choć książka urzeka czytelników wysokiej jakości designem, oszałamiającymi fotografiami i wciągającą narracją, to trzeba przyznać, że złożoność przepisów sprawia, że jest ona niepraktyczna dla większości domowych kucharzy.

Wysokiej jakości papier i oprawa, oszałamiająca grafika i fotografia, wciągająca opowieść o historii The Fat Duck i jej przepisach, dogłębna eksploracja nauki o żywności i atrakcyjne ilustracje wzmacniające kapryśny ton.

Przepisy są zbyt skomplikowane i często wymagają specjalistycznego sprzętu, co czyni je niepraktycznymi dla domowych kucharzy; książka może być uważana za zbyt drogą i bardziej odpowiednią jako stolik kawowy niż praktyczna książka kucharska.

(na podstawie 50 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Big Fat Duck Cookbook

Zawartość książki:

W tej ogromnej, pięknej książce usłyszymy pełną historię błyskawicznego rozwoju Hestona Blumenthala i The Fat Duck, miejsca narodzin owsianki ślimakowej i lodów bekonowo-jajecznych, a także spotkamy się z pasją, perfekcją i dziwną nauką stojącą za człowiekiem i restauracją.

Heston Blumenthal jest powszechnie uznawany za geniusza, a The Fat Duck została dwukrotnie uznana za najlepszą restaurację na świecie przez grupę najlepszych szefów kuchni. Jest on jednak całkowitym samoukiem, a historia jego restauracji złamała wszelkie zasady.

Jego sukces zrodził się z czystej obsesji, niekończącej się inwencji i dziecięcej ciekawości, jak działają rzeczy - czy to jak zapach wpływa na smak, co różne smaki oznaczają dla nas na poziomie biologicznym, czy też jak rozkłada się temperatura w środku sufletu. W pierwszej części The Big Fat Duck Cookbook poznajemy historię restauracji, od jej skromnych początków po trzecią gwiazdkę Michelin (w dniu, w którym Heston otrzymał wiadomość o tym, zastanawiał się, jak dokładnie będzie w stanie zapłacić swoim pracownikom w tym miesiącu). Następnie poznajemy 50 jego charakterystycznych przepisów - sardynkę na sorbecie tostowym, łososia gotowanego z lukrecją, gorącą i mrożoną herbatę, wino czekoladowe - które, choć stanowią wyzwanie dla każdego, kto nie jest wyposażony w łaźnie lodowe, odwadniacze, pompy próżniowe i azot z kranu, zainspirują zarówno domowych kucharzy, jak i szefów kuchni.

Wreszcie, słyszymy od ekspertów, których wiedza naukowa przyczyniła się do zawrotnego świata Hestona, na tematy tak różnorodne, jak synestezja, kremowość i oczekiwania smakowe. Ze wstępem Harolda McGee, niesamowitymi kolorowymi zdjęciami, ilustracjami Dave'a McKeana, wieloma wstążkami, oprawą z prawdziwego płótna i wspaniałym etui, książka kucharska The Big Fat Duck jest nie tylko najbliższa autobiografii najbardziej fascynującego szefa kuchni na świecie, ale także oszałamiającym, kolorowym i radosnym dziełem sztuki.