Opinie czytelników
Podsumowanie:Ta książka kucharska doskonale przedstawia kuchnię Jiangnan za pomocą jasnych przepisów, wciągających historii i pięknych wizualizacji, dzięki czemu jest cennym źródłem informacji zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Jednak jej autentyczność może być mniej przystępna dla zachodnich czytelników niezaznajomionych ze smakami i technikami regionu.
Zalety:⬤ Dobrze napisana, elegancka i szczegółowa z przystępnymi przepisami
⬤ wspaniałe fotografie i projekt
⬤ bogate spostrzeżenia kulturowe
⬤ autentyczne i dokładne przedstawienie kuchni Jiangnan
⬤ odpowiednia dla początkujących i doświadczonych kucharzy
⬤ zawiera pomocne zamienniki trudnych do znalezienia składników.
Wady:⬤ Niektóre przepisy mogą stanowić wyzwanie dla zachodnich czytelników ze względu na nieznane smaki
⬤ wymaga dostępu do określonych składników, które mogą nie być dostępne wszędzie
⬤ mały rozmiar druku w książce może być wadą dla niektórych użytkowników.
(na podstawie 83 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Land of Fish and Rice: Recipes from the Culinary Heart of China
Zawartość książki:
Region dolnego biegu Jangcy, czyli Jiangnan, z nowoczesną stolicą w Szanghaju, znany jest od czasów starożytnych jako "kraina ryb i ryżu". Przez wieki lokalni kucharze zbierali plony z jezior, rzek, pól i gór, aby stworzyć kuchnię słynącą z delikatności i piękna. W książce Land of Fish and Rice Fuchsia Dunlop opiera się na latach badań i poszukiwań, aby przedstawić przepisy, techniki i składniki kuchni Jiangnan. Zainspiruje cię do wypróbowania klasycznych potraw, takich jak kurczak żebraka i wystawna wieprzowina Dongpo, a także świeżych, prostych przepisów, takich jak okoń morski na parze i świeża soja z marynowaną zieleniną. Napisana w sugestywny sposób i zawierająca wspaniałe zdjęcia przepisów, jest to ważne nowe dzieło celebrujące jeden z najbardziej fascynujących kulinarnych regionów Chin.
Zwycięzca nagrody Andre Simon 2016 (Wielka Brytania)
Zwycięzca książki kucharskiej roku 2017 (British Guild of Food Writers)
