Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka zapewnia kompleksowy przegląd systemów żywnościowych, koncentrując się na perspektywie historycznej i międzynarodowej. Służy jako cenne źródło informacji dla osób zaangażowanych w badania nad żywnością lub globalny handel żywnością, oferując wgląd w powiązania między żywnością, społeczeństwem i wpływem na środowisko.
Zalety:⬤ Świetne podejście historyczne i międzynarodowe
⬤ pouczający i wysokopoziomowy przegląd globalnych trendów żywieniowych
⬤ doskonały do badań nad żywnością
⬤ obejmuje wiele dziedzin
⬤ wnikliwy związek żywności ze społeczeństwem i kwestiami środowiskowymi.
Wady:⬤ Czyta się jak podręcznik
⬤ może być zbyt szczegółowa dla zwykłych czytelników
⬤ niektórzy mogą uznać ją za bardziej informacyjną niż to konieczne dla ich celów.
(na podstawie 4 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Food
Zawartość książki:
Przewodnik konsumenta po systemie żywnościowym, od lokalnego do globalnego: nasza rola jako obywateli w połączonych sieciach, instytucjach i organizacjach, które umożliwiają nasze wybory żywieniowe.
Każdy je. Możemy nawet uważać się za ekspertów w tej dziedzinie, a przynajmniej za ekspertów Instagrama. Ale czy zdajemy sobie sprawę, że krewetki w naszej zamrażarce mogą być hodowane i mrożone w Wietnamie, winogrona w naszej misce z owocami wysyłane z Chile, a kawa w naszym ekspresie do kawy uprawiana w Nikaragui, palona w Niemczech i dystrybuowana w Kanadzie? Niezależnie od tego, czy zdajemy sobie z tego sprawę, czy nie, za każdym razem, gdy kupujemy żywność, gotujemy i jemy, łączymy się ze złożonymi sieciami dostaw, instytucjami i organizacjami, które umożliwiają nam dokonywanie wyborów żywieniowych. Nawet lokalni smakosze mogą nie znać całej historii produktów, które kupują na targu. W tym tomie serii MIT Press Essential Knowledge, pisarz i badacz żywności Fabio Parasecoli oferuje przewodnik konsumenta po systemie żywnościowym, od lokalnego do globalnego.
Parasecoli opisuje system składający się z otwartych, zmiennych i niestabilnych sieci, a nie dobrze zdefiniowanych łańcuchów; rozważa zdrową żywność i sprzeczne porady na jej temat otrzymywane przez konsumentów; omawia marnotrawstwo żywności i konsekwencje dla zrównoważonego rozwoju; bada technologie żywnościowe (i "kulinarny luddyzm"); oraz bada głód i brak bezpieczeństwa żywnościowego zarówno w krajach rozwijających się, jak i rozwiniętych. Parasecoli przypomina nam, że jesteśmy nie tylko konsumentami, ale także obywatelami, a jako obywatele mamy większą moc ulepszania systemu żywnościowego niż poprzez nasze indywidualne wybory żywieniowe.
