Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka „Al dente” oferuje dogłębną eksplorację włoskiej kultury kulinarnej i jej historycznego rozwoju. Podczas gdy niektórzy czytelnicy uważają ją za bardzo pouczające i cenne źródło informacji, inni czują się przytłoczeni ilością dostarczonych informacji.
Zalety:Bardzo pouczająca, kompleksowa eksploracja włoskiej kultury kulinarnej, jasny i precyzyjny tekst, cenny kontekst historyczny, obejmuje różne aspekty współczesnej włoskiej kultury kulinarnej i społecznej.
Wady:Niektórzy czytelnicy uważają, że jest zbyt gęsta i mają wrażenie, że zawiera więcej informacji niż potrzebują.
(na podstawie 4 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Al Dente: A History of Food in Italy
Zawartość książki:
Spaghetti z klopsikami, fettuccine alfredo, pizza margherita, sery ricotta i parmezan - to właśnie Włochom zawdzięczamy niektóre z naszych ulubionych dań. Włochy, będące domem dla oszałamiającej gamy win, serów, pieczywa, warzyw i salami, stały się mekką dla smakoszy, którzy tłumnie odwiedzają ich pizzerie, cukiernie, restauracje rodzinne i wyróżnione gwiazdką Michelin. Zabierając czytelników przez regiony kraju i nie tylko, w pierwszej książce z nowej serii Foods and Nations wydawnictwa Reaktion, Al Dente bada naszą obsesję na punkcie włoskiego jedzenia i tego, jak kuchnia tego kraju stała się tym, czym jest dzisiaj.
Fabio Parasecoli odkrywa, że przez wieki południowe kraje śródziemnomorskie, takie jak Włochy, walczyły z niedoborem żywności, wojnami, inwazjami i niekorzystnym środowiskiem rolniczym. Włochy, w których brakowało mięsa i nabiału, rozwinęły sposób odżywiania się oparty na zbożach, roślinach strączkowych i warzywach, dopóki silniejsza gospodarka pod koniec lat pięćdziesiątych XX wieku nie pozwoliła większości Włochów na bardziej zróżnicowaną dietę. Parasecoli wyjaśnia, w jaki sposób ostatnie pół wieku przyniosło nowe opakowania, techniki konserwacji, masową produkcję przemysłową oraz bardziej wyrafinowane systemy transportu i dystrybucji, przynosząc głębokie zmiany w sposobie myślenia ludności kraju o żywności. Ujawnia również, że znaczna część kulinarnej reputacji Włoch zależała od odkrycia ich przez świat jako modelu zdrowego odżywiania, co doprowadziło do rozpowszechnienia wysokiej klasy włoskich restauracji w głównych miastach na całym świecie.
Zawierająca historyczne przepisy na pyszne włoskie dania, którymi można delektować się wraz z kieliszkiem rześkiego Chianti, Al Dente to fascynujące badanie kuchni tego kraju, które rzuca nowe światło na to, dlaczego zawsze powinniśmy zostawić pistolet i wziąć cannoli.
