Globalny Brooklyn: Projektowanie doświadczeń żywieniowych w miastach świata

Oryginalny tytuł:

Global Brooklyn: Designing Food Experiences in World Cities

Zawartość książki:

Co wspólnego mają ze sobą modne hot spoty Kapsztadu, Bombaju, Kopenhagi, Rio de Janeiro i Tel Awiwu? Pomimo wszystkich różnic, konsumentów w każdym dużym mieście przyciąga podobna atmosfera: szorstkie drewniane stoły w postindustrialnych wnętrzach oświetlonych żarówkami edisonowymi. Tam delektują się kawą z jednego źródła, kombuchą i rzemieślniczym chlebem.

To „Globalny Brooklyn”, nowy ponadnarodowy reżim estetyczny miejskiej konsumpcji. Może to wyglądać na odrapane i improwizowane, ale wszystko jest starannie zaprojektowane. Może romansować z analogią, ale jest stworzony do Instagramowania. Często odnosi się do dzielnicy Nowego Jorku, ale jest kształtowany przez wiele lokalizacji sieciowych, w których konsumenci uczestniczą w globalnym obiegu stylów, smaków, praktyk i wartości.

Niniejsza książka śledzi to zjawisko w różnych miastach świata, argumentując za większym docenieniem designu i materialności w zrozumieniu kultur żywności. Zwracając uwagę na lokalne konteksty, zmagania i tożsamości, autorzy badają globalną mobilność projektów estetycznych, etycznych i przedsiębiorczych oraz sposób, w jaki materializują się one w codziennych praktykach w terenie. Opisują nowe powiązania między jedzeniem, piciem, projektowaniem i komunikacją, aby dać wyraźniejszy obraz współczesnych przemian kultur żywności na całym świecie.