Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka „Silk Road Cooking” autorstwa Najmieh Batmanglij oferuje bogatą eksplorację różnorodnych kuchni wzdłuż Jedwabnego Szlaku, zawierając historyczne informacje, dobrze opracowane przepisy i piękne ilustracje. Jest chwalona za jasne instrukcje i zdolność do inspirowania zarówno początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Niektórzy jednak stwierdzili, że przepisy są czasochłonne, a składniki trudne do zdobycia, co może nie odpowiadać zwykłym kucharzom lub osobom z napiętym harmonogramem.
Zalety:⬤ Bogata wiedza historyczna i kulturowa wraz z przepisami.
⬤ Piękne ilustracje i wysokiej jakości druk.
⬤ Dobrze opracowane i aromatyczne przepisy, które przypadną do gustu zarówno wegetarianom, jak i niewegetarianom.
⬤ Łatwe do wykonania instrukcje dotyczące przepisów wraz z pouczającym słowniczkiem.
⬤ Inspiruje do odważnego gotowania i oferuje podróż przez różne kultury.
Wady:⬤ Niektóre przepisy są skomplikowane i czasochłonne, co może nie być praktyczne dla wszystkich kucharzy.
⬤ Składniki mogą być niejasne i trudne do znalezienia dla domowych kucharzy.
⬤ Kilku recenzentów zgłosiło, że udane wyniki mogą być niespójne w przypadku niektórych przepisów.
⬤ Może wymagać zastąpienia wielu mniej popularnych składników.
(na podstawie 25 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey
Zawartość książki:
Ta książka jest jednocześnie eksploracją, świętowaniem i mało znaną opowieścią o jedności. Przedstawia 150 pysznych dań wegetariańskich, które razem tworzą fascynującą historię kulinarnych powiązań.
Jak wyjaśnia znana autorka książek kucharskich i nauczycielka Najmieh Batmanglij, wszystkie mają swoje korzenie w starożytnej sieci szlaków handlowych znanych jako Jedwabny Szlak, rozciągających się od Chin na wschodzie po Morze Śródziemne na zachodzie. Na tej autostradzie przemieszczały się nie tylko towary handlowe, ale także idee, zwyczaje, smaki i takie podstawy życia, jak składniki do gotowania. Rezultatem było połączenie i wzbogacenie dziesiątek kuchni.
W książce Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey, Najmieh Batmanglij opowiada o tym procesie i wprowadza go do współczesnej kuchni w formie przepisów, które są odważne, a jednocześnie w zasięgu każdego kucharza. Są one przeznaczone zarówno dla wegetarian, częściowych wegetarian, jak i niewegetarian - każdego, kto szuka zrównoważonych, niezwykłych i wyjątkowo smacznych potraw. Książka oferuje bogactwo informacji pochodzących z obszernych badań autorki i jej podróży wzdłuż Jedwabnego Szlaku w ciągu ostatnich 30 lat.
Przepisy uzupełnia opowieściami, zdjęciami, historiami składników i słowami mądrości od swoich ulubionych poetów i pisarzy z regionu. Zakres jej kulinarnej podróży odkrywczej jest ogromny - od Xian w Chinach, przez Samarkandę w dzisiejszym Uzbekistanie, Isfahan w Iranie, Stambuł w Turcji, aż po najbardziej wysunięty na zachód koniec starożytnych szlaków handlowych we Włoszech. Jej przepisy - wszystkie z nich są osobistymi ulubionymi - obejmują tak egzotyczne, ale proste potrawy, jak syczuańskie chrupiące pikle ogórkowe; afgańskie Boulani, pikantne ciasto nadziewane szczypiorkiem czosnkowym; perska sałatka z granatów i orzechów włoskich; kermański pistacjowo-szafranowy polow z płatkami róży; chińska gorąca i kwaśna zupa z makaronem tofu; turecki pudding z migdałów i mąki ryżowej; uzbecka kandyzowana pigwa z orzechami włoskimi; i sycylijska kwaśna wiśnia Crostata.
Na szczęście wszystkie składniki do tych przepisów można kupić w lokalnych supermarketach i na targowiskach. W ostatnich latach Ameryka stała się swego rodzaju nowoczesnym Jedwabnym Szlakiem, gdzie wspaniałe składniki z całego świata są dostępne dla każdego.
