Opinie czytelników
Podsumowanie:Silk Road Cooking autorstwa Najmieh Batmanglij słynie z pięknej prezentacji, różnorodnych i aromatycznych przepisów inspirowanych kuchniami wzdłuż Jedwabnego Szlaku oraz bogatych spostrzeżeń kulturowych. Niektóre recenzje wspominają jednak, że przepisy mogą być skomplikowane, czasochłonne i wymagać trudnych do znalezienia składników, co może zniechęcać zwykłych kucharzy.
Zalety:⬤ Oferuje bogatą mieszankę historycznych i kulturowych spostrzeżeń wraz z przepisami.
⬤ Pięknie ilustrowana, co sprawia, że nie jest to tylko książka kucharska, ale także książka na stolik kawowy.
⬤ Przepisy są różnorodne i aromatyczne, trafiając w szeroki zakres gustów.
⬤ Dobra zarówno dla wegetariańskich, jak i niewegetariańskich kucharzy.
⬤ Napisana w inspirujący i zachęcający sposób.
⬤ Wielu użytkowników zgłasza udane wyniki z przepisów.
Wady:⬤ Niektóre przepisy są złożone i czasochłonne, prawdopodobnie niepraktyczne dla zwykłych lub zapracowanych kucharzy.
⬤ Wiele składników może być niejasnych lub trudnych do zdobycia, co ogranicza ich użyteczność.
⬤ Kilka przepisów nie zapewnia oczekiwanych rezultatów w stosunku do wymaganego wysiłku.
⬤ Niektórzy użytkownicy korzystają z aplikacji ze względu na wizualizacje i historie kulturowe, a nie praktyczność gotowania.
(na podstawie 25 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey
Zawartość książki:
Ta książka jest jednocześnie eksploracją, świętowaniem i mało znaną opowieścią o jedności. Przedstawia 150 pysznych dań wegetariańskich, które razem tworzą fascynującą historię kulinarnych powiązań. Jak wyjaśnia znana autorka książek kucharskich i nauczycielka Najmieh Batmanglij, wszystkie mają swoje korzenie w starożytnej sieci szlaków handlowych znanych jako Jedwabny Szlak, rozciągających się od Chin na wschodzie po Morze Śródziemne na zachodzie. Na tej autostradzie przemieszczały się nie tylko towary handlowe, ale także idee, zwyczaje, smaki i takie podstawy życia, jak składniki do gotowania. Rezultatem było połączenie i wzbogacenie dziesiątek kuchni. W książce Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey Najmieh Batmanglij opowiada o tym procesie i przenosi go do współczesnej kuchni w formie przepisów, które są odważne, a jednocześnie w zasięgu każdego kucharza. Są one przeznaczone zarówno dla wegetarian, częściowych wegetarian, jak i niewegetarian - każdego, kto szuka zrównoważonych, niezwykłych i wyjątkowo smacznych potraw.
Książka oferuje bogactwo informacji pochodzących z obszernych badań autorki i jej podróży wzdłuż Jedwabnego Szlaku w ciągu ostatnich 30 lat. Przepisy uzupełnia opowieściami, zdjęciami, historiami składników i słowami mądrości od swoich ulubionych poetów i pisarzy z regionu. Zakres jej kulinarnej podróży odkrywczej jest ogromny - od Xian w Chinach, przez Samarkandę w dzisiejszym Uzbekistanie, Isfahan w Iranie, Stambuł w Turcji, aż po najbardziej wysunięty na zachód koniec starożytnych szlaków handlowych we Włoszech. Jej przepisy - wszystkie z nich są osobistymi ulubionymi - obejmują tak egzotyczne, ale proste dania, jak syczuańskie chrupiące ogórki kiszone.
Afghan Boulani, pikantne ciasto nadziewane szczypiorkiem czosnkowym.
Perska sałatka z granatem i orzechami włoskimi.
Kermani Pistachio and Saffron Polow z płatkami róży.
Chińska gorąca i kwaśna zupa z makaronem z tofu.
Turecki pudding z migdałów i mąki ryżowej.
Uzbecka pigwa kandyzowana z orzechami włoskimi.
I sycylijska kwaśna wiśniowa crostata. Na szczęście wszystkie składniki do tych przepisów można kupić w lokalnych supermarketach i na targowiskach. W ostatnich latach Ameryka stała się swego rodzaju nowoczesnym Jedwabnym Szlakiem, gdzie wspaniałe składniki z całego świata są dostępne dla każdego.
Książka kucharska Najmieh Batmanglij Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies została wymieniona jako "jedna z najbardziej ekscytujących książek kucharskich, jakie widziałem od jakiegoś czasu" przez Yotama Ottolenghiego w Guardian, a jej From Persia to Napa: Wine at the Persian Table zdobyła nagrodę Gourmand Cookbook Award dla najlepszej na świecie książki o historii wina w 2007 roku. Ostatnie 33 lata spędziła podróżując, ucząc gotowania i dostosowując autentyczne perskie i jedwabne przepisy do smaków i technik na Zachodzie. Jest członkiem Les Dames d'Escoffier i prowadziła wykłady w całych Stanach Zjednoczonych. Obecnie mieszka w Waszyngtonie, gdzie konsultuje się z restauracjami na całym świecie i prowadzi kursy mistrzowskie z kuchni perskiej i jedwabnego szlaku. Jej najnowsza książka to Happy Nowruz: Cooking with Children to Celebrate the Persian New Year.
