Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka „What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking” jest ceniona za jej historyczne znaczenie i jakość przepisów, odzwierciedlających styl gotowania Południa z lat 80-tych XIX wieku. Jednak czytelnicy zauważają, że przepisy mogą być niejasne i pozbawione nowoczesnych pomiarów, co może sprawić, że gotowanie z nich będzie wyzwaniem bez wcześniejszego doświadczenia lub wiedzy.
Zalety:⬤ Bogaty kontekst historyczny i wgląd w kuchnię Południa lat 1880.
⬤ Unikalne przepisy, które są przyjemne i działają dobrze po dostosowaniu.
⬤ Zapewnia połączenie z historią Afroamerykanów.
⬤ Ciekawy styl narracji, który niektórzy czytelnicy uznają za wciągający.
⬤ Służy jako cenne źródło wiedzy na temat tradycyjnej południowej kuchni.
Wady:⬤ Przepisy często nie zawierają konkretnych miar, co czyni je trudnymi do naśladowania dla współczesnych kucharzy.
⬤ Niektóre sformułowania i terminologia mogą być mylące lub przestarzałe.
⬤ Wymaga sporej dozy interpretacji i dostosowania w celu efektywnego wykorzystania we współczesnych kuchniach.
⬤ Nie nadaje się dla tych, którzy szukają szybkich, nowoczesnych przepisów.
(na podstawie 67 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking, Soups, Pickles, Preserves, Etc. ..
Zawartość książki:
Ta zabytkowa książka zawiera kompleksową książkę kucharską na temat południowej kuchni w starym stylu, w tym przepisy na zupy, marynaty, przetwory i wiele innych. Zawierający bogactwo prostych, przejrzystych przepisów na szereg interesujących i smacznych tradycyjnych południowych potraw, tekst ten będzie bardzo przydatny dla wymagających entuzjastów jedzenia z zamiłowaniem do południowoamerykańskich potraw.
Byłby to świetny dodatek do każdej kolekcji kuchennej. Sekcje tej książki obejmują: „Konserwowanie i puszkowanie żywności: Dżemy, galaretki i pikle”; »Co pani Fisher wie o południowej kuchni«, »Maryland Beat Biscuit«, »Egg Rolls«, »Breakfast Cream Cake«, »Waffles for Breakfast«, »Flannel Cake«, »Sally Lund« itp. Abby Fisher otrzymała dwa medale na targach Mechanics' Institute w San Francisco w 1880 r.
za najlepsze marynaty i sosy, a także za najlepszy asortyment galaretek i przetworów. Tekst ten jest teraz ponownie publikowany w przystępnej, nowoczesnej edycji wraz z nowym wstępem na temat domowej kuchni.
