Co pani Fisher wie o starym południowym gotowaniu, zupach, marynatach, przetworach itp.

Opinie czytelników

Książka jest historyczną książką kucharską, która zapewnia wgląd w południową kuchnię z perspektywy pani Fisher, byłej niewolnicy. Podczas gdy wielu czytelników docenia bogatą historię i intrygujące przepisy, istnieją poważne skargi dotyczące jakości książki i kompletności przepisów.

⬤ Szczegółowy kontekst historyczny i fascynujący wgląd w XIX-wieczną południową kuchnię
⬤ niektórzy czytelnicy uważają ją za inspirującą i wciągającą
⬤ zawiera unikalne przepisy, które odzwierciedlają epokę
⬤ cenny dodatek dla osób zainteresowanych historią kulinarną.

⬤ Wiele recenzji wyraża rozczarowanie, że książka jest źle wydrukowana lub jest niskiej jakości kserokopią
⬤ skargi na niekompletne lub niejasne instrukcje dotyczące przepisów
⬤ niektóre przepisy są uważane za przestarzałe lub niepraktyczne dla współczesnego gotowania
⬤ postrzegany brak tradycyjnych południowych przepisów.

(na podstawie 26 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking, Soups, Pickles, Preserves, etc.

Zawartość książki:

Wydana po raz pierwszy w 1881 roku książka „What Mrs. Fisher Knows About Old Southern Cooking: Soups, Pickles, Preserves, etc.” to pouczający i praktyczny przewodnik po gotowaniu, puszkowaniu i konserwowaniu autorstwa byłej niewolnicy Abby Fisher.

Autorka urodziła się w niewoli w Południowej Karolinie w 1831 roku i przeniosła się do San Francisco w 1877 roku, gdzie zyskała sławę dzięki swojej firmie produkującej marynaty i wielokrotnie nagradzanej kuchni. Chociaż Fisher była analfabetką, była pełna mądrości i praktycznego doświadczenia z dziesięcioleci gotowania i konserwowania i podyktowała 160 przepisów w tej klasycznej książce kucharskiej grupie dziewięciu osób w San Francisco i Oakland w Kalifornii. Przez długi czas uważano, że jest to pierwsza książka kucharska afroamerykańskiego autora, aż do ponownego odkrycia książki kucharskiej Malindy Russell z 1866 roku zatytułowanej „Domestic Cook Book: Containing a Careful Selection of Useful Receipts for the Kitchen”.

Przepisy Fisher przetrwały próbę czasu, a wiele z nich jest pysznych i łatwych do wykonania w nowoczesnych kuchniach. Po części dokument historyczny, po części przydatna książka kucharska, zawiera szczegółowe instrukcje dotyczące gotowania przy użyciu pieców na drewno i kominków.

Książka kucharska Fishera to fascynujące spojrzenie na praktyczne realia gotowania w czasach przed elektrycznością i nowoczesnymi urządzeniami. Ta edycja została wydrukowana na wysokiej jakości papierze bezkwasowym.