Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka kucharska „Forgotten Skills of Cooking” autorstwa Dariny Allen jest bardzo chwalona za kompleksowe i szczegółowe przepisy, piękne ilustracje oraz bogactwo informacji na temat tradycyjnych technik gotowania i składników. Wielu czytelników uznało ją za cenny dodatek do swojej kulinarnej biblioteki, oferujący zarówno nostalgię, jak i praktyczne wskazówki dotyczące metod gotowania i pozyskiwania składników. Niektórzy recenzenci wyrazili jednak rozczarowanie niektórymi adaptacjami na rynek amerykański i zgłosili problemy z brakującymi przepisami lub nieścisłościami.
Zalety:Wyczerpujące i szczegółowe przepisy, edukacyjne i nostalgiczne treści, piękne ilustracje, cenne zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy, uczy tradycyjnych technik gotowania, promuje używanie świeżych i znalezionych składników, zawiera osobiste anegdoty i spostrzeżenia kulturowe.
Wady:Niektóre przepisy mogą być niedostępne ze względu na dostępność składników, adaptacje na rynek amerykański mogą prowadzić do niezadowolenia, niektórzy czytelnicy napotkali brakujące przepisy i nieścisłości, może nie spełniać oczekiwań osób poszukujących szybkich i łatwych posiłków.
(na podstawie 86 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Forgotten Skills of Cooking: 700 Recipes Showing You Why the Time-Honoured Ways Are the Best
Zawartość książki:
Niezbędny przewodnik po tradycyjnych umiejętnościach kulinarnych, od robienia jogurtu, masła i zakwasu po hodowlę kurczaków i zbieranie dzikiej żywności.
W tej bardzo potrzebnej książce Darina ponownie łączy cię z umiejętnościami gotowania, które ominęły pokolenie lub dwa. Rozdziały obejmują „Nabiał”, „Kury i jaja”, „Chleb” i „Konserwowanie”, a zapomniane procesy, takie jak peklowanie boczku oraz robienie jogurtu i masła, są wyjaśnione w najprostszy sposób. Pyszne przepisy pokazują, jak najlepiej wykorzystać domowe produkty i zawierają pomysły na wykorzystanie zapomnianych kawałków mięsa, pieczenie chleba i ciast, a nawet jedzenie dzikiej żywności. Rozdział „Warzywa i zioła” jest wypełniony wskazówkami dotyczącymi uprawy, które zadowolą nawet tych, którzy mają najmniejszą działkę ogrodową lub skrzynkę okienną, a także wiele sugestii dotyczących wykorzystania nadmiaru warzyw. Dowiesz się nawet, jak trzymać kilka kurczaków w ogrodzie. Z ponad 700 przepisami, jest to ostateczny nowoczesny przewodnik po tradycyjnych umiejętnościach kulinarnych.
„Niewiele jest rzeczy, o których ta wielka smakoszka nie wie”. Nigel Slater, Observer Food Monthly.
„Nasza pierwsza dama jedzenia”. ' - The Irish Independent.
„Irlandzka odpowiedź na Delię i Nigellę”. ' - magazyn Sunday Telegraph Stella.
