Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka otrzymała wiele recenzji, z których wiele chwaliło różnorodność przepisów, narracje kulturowe i piękne anegdoty. Niektóre recenzje krytykowały jednak brak kontekstu historycznego i jakość zdjęć.
Zalety:Książka kucharska zawiera szeroką gamę przepisów inspirowanych międzynarodowymi smakami, silnymi narracjami kulturowymi, łatwymi do wykonania instrukcjami i wieloma pysznymi potrawami. Zawiera zamienniki dla nietypowych składników i zawiera osobiste historie, które poprawiają wrażenia z gotowania.
Wady:Niektórzy recenzenci oczekiwali więcej kontekstu historycznego i bogatej oprawy wizualnej, ale okazało się, że jest to w dużej mierze tylko zbiór przepisów z niskiej jakości zdjęciami. Zauważyli oni brak atrakcyjnych zdjęć potraw, co umniejszało motywację do gotowania.
(na podstawie 12 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
The New American Cooking: 280 Recipes Full of Delectable New Flavors from Around the World as Well as Fresh Ways with Old Favorites: A Cookbook
Zawartość książki:
Joan Nathan, autorka Jewish Cooking in America, An American Folklife Cookbook i wielu innych cennych książek kucharskich, daje nam teraz bajeczną ucztę nowych amerykańskich przepisów i stojących za nimi historii, które odzwierciedlają najbardziej innowacyjny czas w naszej kulinarnej historii.
Ogromny napływ ludności z całej Azji - Tajlandii, Wietnamu, Kambodży, Indii - oraz z Bliskiego Wschodu i Ameryki Łacińskiej w ciągu ostatnich czterdziestu lat przyniósł do naszych kuchni nowe egzotyczne smaki, mało znane zioła i przyprawy oraz nowatorskie techniki gotowania, które w pełni wykorzystują każdy składnik. Jednocześnie troska o zdrowie i środowisko znacząco wpłynęła na to, jak i co jemy. Rezultat: Amerykańska kuchnia nigdy nie była tak ekscytująca jak dziś. Joan Nathan udowadnia to na każdej stronie tej cudownie satysfakcjonującej książki.
Przemierzając kraj, rozmawia z rolnikami ekologicznymi, rzemieślniczymi piekarzami chleba i producentami sera, rolnikiem Hmong w Minnesocie, hodowcą mango na Florydzie, przedsiębiorcą indyjskich mrożonek w New Jersey, domowymi kucharzami i szefami kuchni nowej fali.
Wśród wielu kuszących potraw, które odkrywa, znajduje się śniadaniowa zapiekanka huevos rancheros.
Przystawki takie jak ekwadorskie ceviche z krewetek, pierogi po syczuańsku i malezyjskie sataye z miecznika.
Zupa grochowa z liśćmi kaffiru.
Gazpacho z sashimi.
Makaron z pesto pistacjowym.
Iracka cebula Vidalia nadziewana ryżem.
Dania główne: ekwadorska casuela, kurczak yasa z Gambii i kuskus z Timbuktu (z daktylami i jagnięciną). Są też desery na każdy gust.
Pojawiają się również stare amerykańskie przysmaki, ale często Nathan odkrywa kucharza, który ma nowy sposób na danie, takie jak sałatka ze szparagów z majonezem z krwistej pomarańczy, naleśniki z niebieskiej mąki kukurydzianej i orzeszków piniowych, zupę z owoców morza z żabnicą i czekoladowy pudding chlebowy z suszonymi wiśniami.
Ponieważ za każdym przepisem kryje się historia, The New American Cooking to książka, która jest tak samo przyjemna do czytania, jak i do gotowania - niezbędna w każdej kuchni.
