Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka jest bardzo chwalona za bogatą kolekcję żydowskich przepisów i fascynujący kontekst historyczny, co czyni ją cennym źródłem zarówno dla gotowania, jak i zrozumienia kultury żydowskiej. Podczas gdy wielu użytkowników cieszy się różnorodnością przepisów, niektórzy wyrażają frustrację z powodu indeksu książki i zauważają brak zdjęć potraw, co umniejsza ogólnemu wrażeniu.
Zalety:Bogata historia i anegdoty kulturowe, różnorodne przepisy odpowiednie dla wszystkich poziomów gotowania, przyjemne historie towarzyszące przepisom, doskonałe źródło wiedzy na temat kuchni żydowskiej, niektóre unikalne i przyjazne dla alergików przepisy.
Wady:Słabo zorganizowany indeks, który utrudnia wyszukiwanie przepisów, brak zdjęć potraw, niektóre przepisy wyłącznie amerykańskich Żydów, układ mógłby zostać ulepszony.
(na podstawie 43 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Jewish Cooking in America: A Cookbook
Zawartość książki:
Ten bogaty gobelin przedstawiający ponad trzy wieki żydowskiej kuchni w Ameryce gromadzi około 335 koszernych przepisów, starych i nowych. Pochodzą one zarówno od Żydów sefardyjskich, jak i aszkenazyjskich, którzy osiedlili się w całej Ameryce, przynosząc ze sobą szeroką gamę regionalnych smaków, zmieniając i dostosowując swoje tradycyjne potrawy do tego, co było dostępne w nowym kraju.
To, co czyni żydowską kuchnię wyjątkową, to starożytne prawa dietetyczne, które regulują wybór, przygotowanie i konsumpcję przestrzegających prawa Żydów. Jedzenie odgrywa ważną rolę w dawnych i obecnych rytuałach, wiążąc rodzinę i społeczność. To właśnie ten wątek przewija się w każdej części ciepłego i żywego tekstu Joan Nathan.
Każde danie ma swoją historię - od cholentów (długo gotowanych bogatych gulaszy mięsnych) i kugli (puddingów warzywnych i makaronowych) przygotowywanych z wyprzedzeniem na szabat, po ziemniaczane latkes (podawane z syropem klonowym w Vermont i kozim serem w Kalifornii) i gefilte fish (przygotowywane z białej ryby na Środkowym Zachodzie, łososia na Północnym Zachodzie, plamiaka w Nowej Anglii i rekina w Maryland). Joan Nathan opowiada nam, jak lox i bajgle oraz sernik Lindy's stały się powszechnie znanymi słowami i jak amerykańskie produkty, takie jak Crisco, ser śmietankowy i galaretka, na zawsze zmieniły żydowską kuchnię domową.
Przepisy i historie pochodzą z każdej części Stanów Zjednoczonych i są doprawione syryjskimi, marokańskimi, greckimi, niemieckimi, polskimi, gruzińskimi i alzackimi smakami i reprezentują tradycyjne potrawy dostosowane do dzisiejszych gustów, a także niektóre z nowatorskich kreacji żydowskich szefów kuchni od Nowego Jorku po Tuscon.
Kiedy Jewish Cooking in America została po raz pierwszy opublikowana w 1994 roku, zdobyła zarówno nagrodę IACP / Julia Child Cookbook Award za najlepszą książkę kucharską roku, jak i nagrodę Jamesa Bearda za najlepszą książkę kucharską Food of the Americas. Teraz, bardziej niż kiedykolwiek, ma ugruntowaną pozycję jako amerykański klasyk kulinarny.
