The Apprentice: Moje życie w kuchni

Opinie czytelników

Autobiografia Jacquesa Pépina „The Apprentice: Moje życie w kuchni” to wciągający pamiętnik, który stanowi kronikę jego podróży od skromnych początków we Francji do zostania znanym szefem kuchni i nauczycielem kulinarnym. Czytelnicy doceniają gawędę Pépina, jego wciągający styl pisania i połączenie osobistych anegdot z przepisami, dotykając jego doświadczeń w świecie kulinarnym i przyjaźni, które nawiązał z kulinarnymi luminarzami. Książka jest zarówno inspiracją dla początkujących kucharzy, jak i nostalgiczną refleksją dla tych, którzy znają wpływ Pépina na współczesną kuchnię.

⬤ Dobrze napisana i wciągająca narracja
⬤ bogata w osobiste anegdoty, które rezonują z miłośnikami jedzenia
⬤ wnikliwe refleksje na temat edukacji kulinarnej i ewolucji kuchni
⬤ zawiera przepisy na końcu rozdziałów
⬤ wywołuje nostalgię u osób zaznajomionych z pracą autora i klasyczną kuchnią.

⬤ Niektórzy czytelnicy uznali późniejsze rozdziały za pośpieszne lub mniej przekonujące
⬤ kilku uznało, że książka jest bardziej biografią niż tradycyjną książką kucharską
⬤ są momenty, w których złożoność może zrazić zwykłych kucharzy
⬤ niektórzy recenzenci zauważyli brak głębi w odniesieniu do niektórych relacji lub wspomnianych doświadczeń.

(na podstawie 463 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Apprentice: My Life in the Kitchen

Zawartość książki:

W tym porywającym pamiętniku człowiek, którego Julia Child nazwała „najlepszym szefem kuchni w Ameryce”, opowiada historię swojego rozwoju od przerażonego praktykanta w wymagającej kuchni Starego Świata do zdobywcy nagrody Emmy, który nauczył miliony Amerykanów, jak gotować i ukształtował gusta narodu.

Widzimy młodego Jacquesa jako tęskniącego za domem sześcioletniego chłopca w zniszczonej wojną Francji, pracującego na farmie w zamian za jedzenie, unikającego bomb i będącego świadkiem, jak niemieccy żołnierze chwytają jego ojca, bojownika ruchu oporu. Wkrótce Jacques zostaje wciągnięty w zgiełk kawiarni swojej matki, gdzie okazuje się naturalny. Przechodzi dosłowną próbę ognia i pnie się po szczeblach feudalnego systemu najsłynniejszej francuskiej restauracji, aż w końcu zostaje osobistym szefem kuchni Charlesa de Gaulle'a, obserwując przemiany świata z drugiej strony kuchennych drzwi.

Po przybyciu do Ameryki Jacques natychmiast dołącza do małej grupy nieznanych jeszcze miłośników jedzenia, w tym Craiga Claiborne'a, Jamesa Bearda i Julii Child, których przygody na nowo definiują amerykańskie jedzenie. Przez to wszystko Jacques udowadnia, że jest mistrzem amerykańskiej sztuki odkrywania na nowo: zdobywa dyplom na Uniwersytecie Columbia, odrzuca pracę jako szef kuchni Johna F. Kennedy'ego, aby pracować w Howard Johnson's, a po prawie śmiertelnym wypadku samochodowym ponownie zmienia karierę, aby stać się charyzmatycznym liderem rewolucji, która zmieniła sposób, w jaki Amerykanie podchodzą do jedzenia. W książce znajduje się również czterdzieści ulubionych przepisów stworzonych w trakcie kariery trwającej prawie pół wieku, od całkowicie prostego sufletu serowego jego matki po żeberka wieprzowe i czerwoną fasolę jego żony.

The Apprentice to przejmująca, a czasem zabawna opowieść o dojrzewaniu chłopca. Poza tym jest to historia kulinarnego przebudzenia Ameryki i transformacji jedzenia z refleksji do narodowego zainteresowania.