Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka „The Art of Mexican Cooking” autorstwa Diany Kennedy jest wysoko ceniona za autentyczne podejście do kuchni meksykańskiej, zapewniając dokładne wyjaśnienia technik gotowania, bogatą historię kultury i różnorodne regionalne przepisy. Krytycy zwracają jednak uwagę na wyzwania związane z pozyskiwaniem składników i złożonością niektórych przepisów, co czyni ją mniej dostępną dla początkujących kucharzy.
Zalety:Dogłębne i autentyczne przedstawienie kuchni meksykańskiej, bogaty kontekst kulturowy, przydatne do zrozumienia technik kulinarnych, pouczające osobiste historie, fantastyczne i różnorodne przepisy, wysoce zalecane zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy poszukujących autentycznych meksykańskich potraw.
Wady:Brak zdjęć gotowych potraw, niektóre przepisy są skomplikowane i czasochłonne, składniki trudne do zdobycia, organizacja przepisów może być myląca, może nie odpowiadać tym, którzy wolą prostsze, szybsze przepisy lub opcje Tex-Mex.
(na podstawie 97 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
The Art of Mexican Cooking: Traditional Mexican Cooking for Aficionados
Zawartość książki:
Ta niezastąpiona książka kucharska, która stała się natychmiastowym klasykiem, gdy została opublikowana po raz pierwszy w 1989 roku, powraca teraz do druku z zupełnie nowym wstępem autorstwa najbardziej znanego autorytetu w dziedzinie kuchni meksykańskiej, Diany Kennedy. Kulminacja ponad pięćdziesięciu lat życia, podróżowania i gotowania w Meksyku, The Art of Mexican Cooking to najlepszy przewodnik po tworzeniu autentycznych meksykańskich potraw we własnej kuchni, z ponad 200 ukochanymi przepisami, a także sugestywnymi ilustracjami.
Zawarte w nim dania, ulubione ze wszystkich regionów Meksyku, wahają się od wyrafinowanych po czyste i proste, ale wszystkie łączy nieodłączna głębia smaku. Pasjonaci zadadzą sobie wiele trudu, aby powielić autentyczne dania (a Kennedy dokładnie im to powie), ale jest tu również bogactwo mniej skomplikowanych przepisów dla zwykłego kucharza poszukującego niepowtarzalnych smaków odważnej kuchni.
Kennedy dzieli się sekretami prawdziwego meksykańskiego smaku: równoważąc pikantny smak chili odrobiną soli i kwasu, na przykład, lub zwęglając je, aby zaokrąglić ich smak; piekąc pomidory, aby wydobyć ich charakter, lub dodając kminek dla lekkiego akcentu. Korzystając z kuchennej mądrości i porad Kennedy'ego oraz starannie wybierając produkty, które są obecnie łatwo dostępne na większości amerykańskich rynków, kucharze z apetytem na kuchnię meksykańską - i wielbiciele Kennedy'ego, starzy i nowi - mogą wreszcie serwować i cieszyć się prawdziwym meksykańskim jedzeniem.
"To najlepsza książka o kuchni meksykańskiej od światowego autorytetu."
--Paula Wolfert, autorka książki The Cooking of South-West France.
