Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka otrzymuje wysokie pochwały za połączenie historycznych spostrzeżeń i pysznych przepisów na ryż. Recenzenci doceniają sposób opowiadania historii przez autora i kulturowe znaczenie ryżu w południowej kuchni, choć niektórzy wyrażają rozczarowanie brakiem zdjęć.
Zalety:Pouczający kontekst historyczny, świetne i autentyczne przepisy, wciągający styl pisania, znaczące powiązania kulturowe i przyjemne zarówno dla entuzjastów gotowania, jak i miłośników historii.
Wady:Brak zdjęć w książce kucharskiej, co zdaniem niektórych czytelników obniża jej wartość.
(na podstawie 15 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Rice: A Savor the South Cookbook
Zawartość książki:
Wśród podstawowych produktów spożywczych, które są najbardziej mile widziane na południowych stołach - i na stołach na całym świecie - ryż jest bez wątpienia najbardziej wszechstronny. Jak zauważa Michael W.
Twitty, w zależności od regionalnych upodobań, ryż może być spożywany na śniadanie, lunch i kolację; jako danie główne, dodatek i przekąska; w daniach pikantnych i słodkich. Sycący i pyszny ryż występuje w wielu odmianach botanicznych i oferuje szeroką gamę zapachów, smaków i tekstur w zależności od sposobu gotowania. W niektórych potrawach jest chrupiąco chrupiący; w innych kojąco gładki; w jeszcze innych gdzieś pomiędzy.
Mieszany lub łączony z innymi potrawami, ryż jest nieodzownym elementem kuchni Południa. Jak pokazuje pięćdziesiąt jeden przepisów Twitty'ego, ryż jest gwiazdą w kuchni kreolskiej, akadyjskiej, soul food, Low Country i Gulf Coast, a także w kuchniach kucharzy z całego świata, którzy są teraz w domu na Południu.
Odkrywając kulinarną historię ryżu i afrykańską diasporyczną tożsamość, Twitty pokazuje, jak przygotować południowe klasyki, a także dania kuchni międzynarodowej - od gofrów ryżowych Savannah po gulasz z kraba z Ghany. Jak z wdzięcznością podsumowuje Twitty: „Ryż łączy mnie z każdą inną osobą, południową i globalną, która odżywia się tradycjami i zwyczajami ryżu”.
