Opinie czytelników
Podsumowanie:„The Cooking Gene” Michaela Twitty'ego to głęboko osobista eksploracja jego dziedzictwa splecionego z kulinarną historią amerykańskiego Południa, ze szczególnym uwzględnieniem wpływu niewolnictwa i afrykańskiej diaspory. Książka łączy w sobie wspomnienia, historię i komentarze społeczne, przedstawiając jedzenie jako istotne połączenie z tożsamością kulturową i pochodzeniem.
Zalety:Książka jest bardzo chwalona za pięknie wykonaną prozę, wciągające opowiadanie historii i szeroko zakrojone badania. Recenzenci doceniają osobiste spostrzeżenia Twitty'ego i jego umiejętność łączenia jedzenia z tożsamością historyczną i kulturową. Zapewnia świeże spojrzenie na rasę i historię Ameryki przez pryzmat tradycji kulinarnych. Wielu uznało ją za edukacyjną, prowokującą do myślenia i łatwą do zrozumienia, niezależnie od ich pochodzenia. Opisywana jest jako lektura obowiązkowa dla każdego zainteresowanego genealogią, historią żywności i sprawiedliwością społeczną.
Wady:Niektórzy czytelnicy byli rozczarowani, że książka nie jest tradycyjną książką kucharską, oczekując więcej przepisów, a mniej osobistych refleksji. Kilku krytyków wspomniało, że struktura książki wydawała się zdezorganizowana i mogłaby skorzystać na dopracowaniu redakcyjnym. Inni uważali, że chociaż treść była bogata w szczegóły, to czasami stawała się gęsta lub zbyt rozwlekła, przez co czasami była trudną lekturą.
(na podstawie 299 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
The Cooking Gene: A Journey Through African American Culinary History in the Old South
Zawartość książki:
2018 James Beard Foundation Book of the Year 2018 James Beard Foundation Book Award Winner inWriting Nominowany do 2018 Hurston/Wright Legacy Award in Nonfiction #75 na The Root100 2018.
Znany historyk kulinarny oferuje świeże spojrzenie na naszą najbardziej dzielącą kwestię kulturową, rasę, w tym pouczającym wspomnieniu o kuchni południowej i kulturze jedzenia, które śledzi jego pochodzenie - zarówno czarne, jak i białe - poprzez jedzenie, od Afryki do Ameryki i niewolnictwa do wolności.
Południowe jedzenie jest integralną częścią amerykańskiej tradycji kulinarnej, ale pytanie o to, kto jest jego „właścicielem”, jest jednym z najbardziej prowokujących punktów w naszych ciągłych zmaganiach o rasę. W tym wyjątkowym pamiętniku, historyk kulinarny Michael W. Twitty zabiera czytelników do gorącego centrum tej walki, śledząc korzenie własnej rodziny i naładowaną polityką otaczającą pochodzenie soul food, barbecue i całej kuchni południowej.
Od farm tytoniu i ryżu w czasach kolonialnych po kuchnie plantacyjne i ciężkie pola bawełny, Twitty opowiada historię swojej rodziny poprzez żywność, która umożliwiła jego przodkom przetrwanie przez trzy stulecia. Przeczesuje historie, przepisy, testy genetyczne i dokumenty historyczne, podróżując od pól bitewnych wojny secesyjnej w Wirginii, przez synagogi w Alabamie, po należące do Czarnych gospodarstwa ekologiczne w Georgii.
Prowadząc nas przez kulinarną historię swoich przodków, Twitty sugeruje, że uzdrowienie może przyjść z przyjęcia dyskomfortu południowej przeszłości. Po drodze ujawnia prawdę, która jest czymś więcej niż tylko skórą - moc, jaką jedzenie ma, aby doprowadzić krewnych zniewolonych i ich byłych właścicieli niewolników do stołu, gdzie mogą wspólnie odkrywać prawdziwą Amerykę.
Ilustracje autorstwa Stephena Crottsa.
