Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 75 głosach.
Resetting the Table: Straight Talk about the Food We Grow and Eat
Odważna, oparta na nauce korekta fali dezinformacji na temat żywności i sposobu jej produkcji, szczegółowo analizująca żywność lokalną i ekologiczną, firmy spożywcze, etykiety żywieniowe, etyczne traktowanie zwierząt, wpływ na środowisko i każdy inny aspekt od farmy do stołu.
Konsumenci chcą wiedzieć więcej o swojej żywności - w tym o farmie, z której pochodzi, użytych chemikaliach, wartości odżywczej, sposobie traktowania zwierząt i kosztach dla środowiska. Mówi się im, że żywność ekologiczna, nieprzetworzona i pochodząca z małych lokalnych gospodarstw, najlepiej przechodzi takie testy.
Teraz Robert Paarlberg dokonuje przeglądu dowodów i znajduje wiele powodów, by się z nimi nie zgodzić. Wyjaśnia, w jaki sposób globalne rynki żywności w rzeczywistości poprawiły naszą dietę i jak "przemysłowe" rolnictwo stało się ostatnio ekologiczne dzięki precyzyjnym metodom kierowanym przez GPS, które zmniejszają zużycie energii i zanieczyszczenie chemiczne. Wyjaśnia, że poważny kryzys otyłości w Ameryce nie pochodzi z gospodarstw rolnych ani z pustyń żywnościowych, ale z "bagien żywnościowych" stworzonych przez firmy spożywcze, sprzedawców detalicznych i sieci restauracji.
Wyjaśnia też, że choć dobrostan zwierząt pozostaje w tyle, postęp można osiągnąć poprzez ciągłe wsparcie, bardziej postępowe regulacje i być może imitacje mięsa na bazie roślin. Znajduje rozwiązania, które mogą mieć sens zarówno dla rolników, jak i konsumentów, i zapewnia mapę drogową przez szybko zmieniające się światy żywności i rolnictwa, wyznaczając praktyczną ścieżkę do połączenia tych dwóch.
