Przepisy włoskiego rzeźnika: Pieczenie, duszenie, duszenie

Opinie czytelników

Książka jest zbiorem przystępnych przepisów na dania mięsne wraz z sekcją na przystawki, atrakcyjną zarówno dla zwykłych kucharzy, jak i szefów kuchni. Zawiera popularne składniki i oferuje inspiracje do ich mieszania. Istnieją jednak obawy dotyczące jakości oprawy.

Przystępne przepisy, inspirujące do łączenia popularnych składników, zawiera dobrą sekcję warzywną, estetyczny design i przemawia do szerokiego grona gustów.

Jakość grzbietu w twardej oprawie jest niska, co może rozczarować niektórych czytelników.

(na podstawie 5 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Recipes from an Italian Butcher: Roasting, Stewing, Braising

Zawartość książki:

150 inspirujących i autentycznych włoskich przepisów na mięso, drób i dziczyznę - od najbardziej zaufanego na świecie autorytetu w dziedzinie kuchni włoskiej.

Włoskie podejście do gotowania z mięsem polega na zachowaniu prostoty i maksymalizacji smaku. Ta książka prezentuje proste, obfite dania, które są wierne tej tradycji, od kurczaka cacciatore i duszonej wołowiny z Barolo po osso buco i rzymską jagnięcinę.

Dzięki ponad 150 przepisom, z których większość została opublikowana po raz pierwszy w języku angielskim, jest ona kompleksowa i autorytatywna, demistyfikując różne kawałki mięsa, metody gotowania i techniki unikalne dla każdego rodzaju mięsa - wraz z dodatkami, które najlepiej je uzupełniają.