Prune: Książka kucharska

Opinie czytelników

Książka kucharska autorstwa Gabrielle Hamilton, choć chwalona za unikalne podejście i wnikliwe uwagi na temat życia w profesjonalnej kuchni, zebrała mieszane recenzje dotyczące jej użyteczności i organizacji. Wielu czytelników uważa, że szczere przepisy i szczegółowe instrukcje są inspirujące, jednak brak indeksu i niektóre krytyczne uwagi dotyczące tonu autorki przyciągnęły znaczące opinie.

Książka kucharska zawiera piękny repertuar przystępnych i eleganckich przepisów, szczegółowe instrukcje i unikalną prezentację przypominającą notatnik kuchenny. Recenzenci doceniają humor, pomocność i profesjonalne spostrzeżenia szefa Hamiltona. Wielu użytkowników uznało przepisy za inspirujące i smaczne, ożywiające ich pasję do gotowania.

Główną wadą zauważoną przez wielu recenzentów jest brak indeksu, co sprawia, że wyszukiwanie przepisów jest uciążliwe. Niektórzy czytelnicy krytykują ton autora jako nadmiernie kontrolujący lub protekcjonalny. Ponadto kilka przepisów wymaga składników, które nie są łatwo dostępne dla domowych kucharzy, a istnieją mieszane uczucia dotyczące formatowania i użyteczności książki kucharskiej, przy czym niektórzy uważają, że nie jest ona zbyt praktyczna do swobodnego gotowania.

(na podstawie 196 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Prune: A Cookbook

Zawartość książki:

BESTSELLER NEW YORK TIMES

Od Gabrielle Hamilton, bestsellerowej autorki Blood, Bones & Butter, pochodzi jej niecierpliwie oczekiwany debiut książki kucharskiej wypełniony charakterystycznymi przepisami z jej słynnej nowojorskiej restauracji Prune.

UZNANA ZA JEDNĄ Z NAJLEPSZYCH KSIĄŻEK ROKU PRZEZ PUBLISHERS WEEKLY

UZNANA ZA JEDNĄ Z NAJLEPSZYCH KSIĄŻEK SEZONU PRZEZ

Time - O: The Oprah Magazine - Bon App tit - Eater.

Gabrielle Hamilton, samouk, który został nagrodzony przez Jamesa Bearda, otworzył Prune na nowojorskiej Lower East Side piętnaście lat temu z wielkim uznaniem i kolejkami wzdłuż bloku, które trwają do dziś. Głęboko osobista i łaskawa restauracja, zarówno pod względem menu, jak i filozofii, Prune wykorzystuje elementy domowej kuchni i podnosi je w nieoczekiwany sposób. Rezultatem jest pyszne jedzenie, które satysfakcjonuje na wielu poziomach.

Bardzo oryginalna pod względem koncepcji, wykonania, wyglądu i stylu, książka kucharska Prune jest inspirowaną repliką segregatorów kuchennych restauracji. Jest napisana do kucharzy Gabrielle jej charakterystycznym głosem, z taką samą ilością instrukcji, zachęt, informacji i besztania, jaką można by znaleźć, gdybyś faktycznie przyszedł do pracy w Prune jako kucharz liniowy. Przepisy zostały wypróbowane, spróbowane i przetestowane dziesiątki, jeśli nie setki razy. Przeznaczone zarówno dla kucharzy domowych, jak i profesjonalistów, instrukcje oferują szereg sygnałów dla kucharzy - wskazówki, kiedy posunąłeś się za daleko, rzeczy, na które należy uważać, które mogą cię potknąć, sugestie, jak pokonać pewne niewygodne części podróży, aby ostatecznie pomóc w dotarciu do ostatecznego celu, niesamowitego dania.

Pełna ponad 250 przepisów i 250 kolorowych zdjęć, domowi kucharze znajdą najbardziej pożądane przepisy Prune - grillowane krewetki z masłem anchois, piętki chlebowe i sałatkę z patelni, ozór i ośmiornicę z salsą verde i jajkiem mimozy, pieczonego kapłona na grzance czosnkowej, słynną Krwawą Mary Prune (i wszystkie 10 odmian). Ponadto, wśród innych pozycji, rozdział zatytułowany „Śmieci” - sprytne sposoby na ponowne wykorzystanie żywności, która mogła trafić do śmieci lub do zapasów w innych kuchniach restauracyjnych, ale została przekształcona w apetyczne kąski i pojęcia w Prune.

Przedstawiono tu przepisy, podejście, filozofię, ewolucję i niuanse, które sprawiają, że są one charakterystyczne dla Prune. Niekonwencjonalna i szczera, zarówno w tonie, jak i treści, ta książka jest pożądanym wyrazem książki kucharskiej, jaką znamy.

Pochwała dla Prune

„Świeże, fascynujące... całkowicie przyjemne... Od 1999 roku, kiedy szefowa kuchni Gabrielle Hamilton umieściła Triscuits i sardynki w puszce w pierwszym menu swojego bistro East Village, Prune, nonszalancko złamała niezliczone zasady świata jedzenia. Zasadę, że odnosząca sukcesy restauracja musi stworzyć imperium. Zasadę, że szefowie kuchni, którzy są kobietami, powinni bezwarunkowo wspierać się nawzajem. Zasadę, że świetni szefowie kuchni nie są świetnymi pisarzami (z jej pamiętnikiem, Blood, Bones & Butter ). A teraz, zasada, że jedzenie restauracyjne musi być uproszczone i upiększone dla domowych kucharzy, aby stworzyć użyteczną, nieodpartą książkę kucharską..... Prune ) jest najbliższa wybrzuszonemu segregatorowi z luźnymi kartkami, utkniętemu w rogu prawie każdej restauracyjnej kuchni, kiedykolwiek wydrukowanemu i oprawionemu w płócienne okładki. (Tak się składa, że są one w pięknym kolorze głębokiej, ciemnej magenty. )"-- The New York Times.

„Jedna z najbardziej błyskotliwie minimalistycznych książek kucharskich w ostatnim czasie... jednocześnie przekazuje dreszczyk emocji związany z gotowaniem w restauracji i mądrość autora, jednocześnie zapewniając naładowane doświadczenie czytelnicze."-- Publishers Weekly (recenzja z gwiazdką)