Postępy w biotechnologii winogron i wina

Oryginalny tytuł:

Advances in Grape and Wine Biotechnology

Zawartość książki:

Advances in Grape and Wine Biotechnology to zbiór piętnastu rozdziałów poświęconych różnym zagadnieniom związanym z technologicznym i biotechnologicznym zarządzaniem winnicami i produkcją wina.

Koncentruje się on na najnowszych osiągnięciach w dziedzinie uprawy winorośli z interesującymi tematami, takimi jak rozwój modelu mikro winorośli do celów badawczych, mechanizmy adaptacji i ewolucji odmian w scenariuszu zmian klimatycznych oraz konsekwencje deficytu wody w winorośli na składniki plonu. Inne tematy obejmują profilowanie metaboliczne różnych gatunków drożdży Saccharomyces i innych niż Saccharomyces oraz ich udział w modulowaniu jakości sensorycznej win produkowanych w ciepłych regionach, stosowanie nowych naturalnych i zrównoważonych środków klarujących oraz dostępne fizyczne metody redukcji zawartości alkoholu.

Ten tom będzie bardzo interesujący dla naukowców i profesjonalistów zajmujących się winoroślą lub winem.