Biotechnologia winogron i wina

Oryginalny tytuł:

Grape and Wine Biotechnology

Zawartość książki:

Biotechnologia winogron i wina to zbiorczy tom podzielony na 21 rozdziałów koncentrujących się na najnowszych osiągnięciach w patologii i szkodnikach winorośli, narzędziach molekularnych do ich zwalczania, inżynierii genetycznej i analizie funkcjonalnej, biotechnologii wina, w tym technikach molekularnych do badania drożdży Saccharomyces i innych niż Saccharomyces w enologii, nowych zastosowaniach fermentacyjnych niekonwencjonalnych drożdży w fermentacji wina, biologicznym starzeniu na osadzie drożdżowym i stabilizacji wina, zaawansowanych technikach instrumentalnych do wykrywania pochodzenia wina i oszustw oraz wielu innych aktualnych zastosowaniach przydatnych dla naukowców, wykładowców i specjalistów zajmujących się winoroślą lub winem.

Rozdziały zostały napisane przez ekspertów z różnych uniwersytetów i ośrodków badawczych z 13 krajów, reprezentujących wiedzę, badania i know-how wielu regionów winiarskich na całym świecie.