Podstawy nauki o żywności i żywieniu

Oryginalny tytuł:

Essentials of Food Science and Nutrition

Zawartość książki:

Nauka o żywności odnosi się do badania jakości, przetwarzania, cech chemicznych i fizycznych oraz psucia się żywności. Łączy elementy biochemii, mikrobiologii i inżynierii chemicznej w celu lepszego zrozumienia cech żywności.

W tej książce wykorzystano studia przypadków i przykłady, nieustannie starając się, aby zrozumienie trudnej koncepcji nauki o żywności i żywieniu było jak najłatwiejsze i jak najbardziej pouczające dla czytelników. Książka ta dostarcza szczegółowych informacji na temat nauki o żywności i żywieniu. Daje wgląd w rolę odżywiania w żywności i jak jest ona niezbędna dla ludzkiego organizmu.

Celem tego tekstu jest przedstawienie badań, które przekształciły tę dyscyplinę i pomogły w jej rozwoju. Pomoże to czytelnikom nadążyć za szybkimi zmianami w tej dziedzinie.