Podręcznik bezpieczeństwa żywności

Oryginalny tytuł:

Food Safety Handbook

Zawartość książki:

Żywność zawiera substancje odżywcze, które są niezbędne do regulacji procesów życiowych, a także do wzrostu, utrzymania i naprawy tkanek ciała.

Może jednak również przenosić patogeny, które mogą powodować choroby lub śmierć u ludzi lub innych zwierząt. Najczęstsze rodzaje patogenów występujących w żywności to pasożyty, bakterie, grzyby i wirusy.

Bezpieczeństwo żywności odnosi się do techniki naukowej stosowanej do przechowywania, obsługi i przygotowywania żywności w celu zmniejszenia ryzyka zachorowania na choroby przenoszone przez żywność. Zasady bezpieczeństwa żywności mają na celu uniknięcie zanieczyszczenia żywności, co może prowadzić do zatrucia pokarmowego. Niniejsza książka bada wszystkie ważne aspekty bezpieczeństwa żywności w dzisiejszym scenariuszu.

Wyjaśnia nowe techniki i ich zastosowania w sposób multidyscyplinarny. Książka ta ma na celu wyposażenie studentów i ekspertów w zaawansowane tematy i nadchodzące koncepcje w tej dziedzinie badań.