Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka oferuje wciągającą i wszechstronną eksplorację zapachów, ich chemii i zmysłowego doświadczenia zapachu, dzięki czemu jest atrakcyjna dla szerokiego grona czytelników, w tym perfumiarzy, kucharzy i naukowców. Jednak jej długość i głębia może być dla niektórych przytłaczająca, a istnieją uwagi krytyczne dotyczące struktury i prezentacji materiału.
Zalety:⬤ Czytelna i pouczająca; interesująca dla różnych odbiorców (perfumiarzy, kucharzy itp.).
⬤ Zawiera dogłębne wyjaśnienia chemii stojącej za zapachami.
⬤ Fascynujący wgląd w związek między zapachami a emocjami/reakcjami.
⬤ Przyjemna narracja, która łączy naukę z doświadczeniem sensorycznym.
⬤ Przydatna jako odniesienie do zrozumienia różnych aromatów.
Wady:⬤ Książka jest długa, co niektórzy czytelnicy uznali za przytłaczające.
⬤ Niektóre tabele i wykresy są trudne do odczytania w formacie Kindle.
⬤ Kilku czytelników uznało ją za zbyt teoretyczną lub gęstą.
⬤ Ograniczone zaangażowanie; niektórzy uważali, że przydałoby się więcej interaktywnych elementów, takich jak „zdrapywanie i wąchanie”.
⬤ Może nie spełniać oczekiwań czytelników poszukujących bardziej kompletnego przewodnika po zapachach.
(na podstawie 22 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Nose Dive: A Field Guide to the World's Smells
Zawartość książki:
Ostateczny przewodnik po zapachach wszechświata - od ambrozyjnych po nieprzyjemne i wszystko pomiędzy - od autora uznanych przewodników kulinarnych "On Food and Cooking" i "Keys to Good Cooking".
Harold McGee, zdobywca nagrody Jamesa Bearda i wiodący ekspert w dziedzinie nauki o jedzeniu i gotowaniu, przedstawia obszerną eksplorację długo pomijanego świata zapachów. W Nose Dive McGee zabiera nas na zmysłową przygodę, od siarkowej rodzącej się ziemi ponad cztery miliardy lat temu, przez pełne owoców pasmo górskie Tian Shan na północ od Himalajów, po klawiaturę laptopa, gdzie śladowe nuty fenolu i formaldehydu uciekają między klawiszami. Będziemy wąchać zwykłe (mokry chodnik i skoszona trawa) i niezwykłe (ambra i trufle), rozkoszne (róże i wanilia) i wymagające (bagna i duriany). Będziemy wąchać siebie nawzajem. Poczujemy siebie.
W tym wszystkim McGee zapoznaje nas z rzeczywistymi kawałkami materii, które wdychamy - cząsteczkami, które wyzwalają nasze percepcje, które wywołują cytrusowe zapachy kolendry i piwa oraz lecznicze zapachy żonkili i jeżowców. Podobnie jak wszystko w świecie fizycznym, cząsteczki mają swoją historię. Wiele cząsteczek, których zapach czujemy na co dzień, istniało na długo przed tym, zanim pojawiła się jakakolwiek istota, która mogłaby je powąchać - zanim w ogóle istniała planeta, na której te istoty mogły żyć. Zaczynając od początków tych molekuł w przestrzeni międzygwiezdnej, McGee przechodzi przez zapachy naszej planety, powietrza i oceanów, lasów, łąk i miast, aż po zapachy kadzideł, perfum, wina i jedzenia.
Oto opowieść o świecie, o każdym zapachu pod naszym wspólnym nosem. Nose Dive to dzieło o zdumiewającej naukowości i oryginalności, które destyluje naukę stojącą za zapachami i przekłada ją, jak tylko McGee potrafi, na przystępny i zabawny przewodnik. Uwzględniając najnowsze spostrzeżenia z zakresu biologii i chemii oraz przeplatając je z osobistymi obserwacjami, ujawnia, w jaki sposób nasz zmysł węchu ma moc ujawniania niewidocznych, niematerialnych szczegółów naszego materialnego świata i wyzwalania w nas uczuć, które są istotą bycia żywym.
