Opinie czytelników
Podsumowanie:Recenzje książki „Mastering Artisan Cheesemaking” podkreślają, że jest ona niezbędnym źródłem wiedzy zarówno dla początkujących, jak i średnio zaawansowanych serowarów, zapewniając szczegółowe zrozumienie procesu produkcji sera, cenne przepisy i wnikliwe techniki rozwiązywania problemów. Chociaż książka jest chwalona za dokładne wyjaśnienia i wciągający styl pisania, niektórzy recenzenci zauważają, że może być przytłaczająca dla nowicjuszy i może nie zawierać konkretnych instrukcji dla niektórych rodzajów serów.
Zalety:⬤ Wszechstronne źródło wiedzy, które wypełnia lukę między wiedzą początkujących i zaawansowanych serowarów.
⬤ Szczegółowe wyjaśnienia nauki stojącej za produkcją sera i porady dotyczące rozwiązywania problemów.
⬤ Atrakcyjny układ z pięknymi zdjęciami i pomocnymi wykresami.
⬤ Wciągający styl pisania, który trafia do czytelników i zawiera osobiste anegdoty autora.
⬤ Przepisy, które są dokładne i dają spójne wyniki.
⬤ Zachęca czytelników do rozwijania własnego stylu produkcji sera.
Wady:⬤ Może być przytłaczająca dla początkujących ze względu na poziom szczegółowości i informacji technicznych.
⬤ Brak lub niejasność niektórych szczegółowych instrukcji, np. dotyczących wytwarzania określonych serów.
⬤ Informacje mogą być trudne do zlokalizowania ze względu na obszerną treść i styl organizacji.
⬤ Kilku recenzentów wyraziło chęć uzyskania bardziej dostosowanych porad dotyczących korzystania z różnych rodzajów mleka.
(na podstawie 190 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Mastering Artisan Cheesemaking: The Ultimate Guide for Home-Scale and Market Producer
Zawartość książki:
Kluczem do osiągnięcia sukcesu w serowarstwie rzemieślniczym jest rozwinięcie intuicji niezbędnej do rozwiązywania problemów i opracowywania unikalnych stylów serów. Na rynku pojawia się coraz więcej książek na temat produkcji sera, ale żadna z nich nie podchodzi do zawiłości nauki serowarskiej wraz z rozważaniami na temat przygotowania każdego rodzaju sera tak szczegółowo, jak Mastering Artisan Cheesemaking.
Rzeczywiście, ta książka wypełnia dużą lukę na rynku. Przewodniki dla początkujących pozostawiają czytelnika z pragnieniem większej ilości treści i wyjaśnienia procesu, podczas gdy książki kucharskie oparte na przepisach często nie zagłębiają się w naukę, a zatem nie pozwalają na rozwój prawdziwie intuicyjnego serowara. Uznana serowarka Gianaclis Caldwell napisała książkę, którą chciałaby mieć, gdy zaczynała. Każdy poważny domowy serowar - nawet ci, którzy dopiero zaczynają eksperymentować - będą chcieli, aby ta książka była ich biblią, która poprowadzi ich od pierwszej szybkiej mozzarelli do francuskiego mimolette, a ostatecznie do zaprojektowania własnych unikalnych serów.
Ten kompleksowy i przyjazny dla użytkownika przewodnik dokładnie wyjaśnia sztukę i naukę, które pozwalają przekształcić mleko w epikurejskie arcydzieła. Caldwell oferuje dogłębne spojrzenie na historię, naukę, kulturę i sztukę wytwarzania sera rzemieślniczego na małą skalę, a także zawiera szczegółowe informacje na temat sprzętu i zakładania działalności na skalę domową. Duża część książki zawiera obszerne przepisy oparte na procesach, dyktujące nie tylko twarde liczby, ale także koncepcje stojące za każdym stylem sera i wszystko, co chcesz wiedzieć o affinage (starzeniu) i stosowaniu olejów, pędzli, wosków, naparów i innych kreatywnych technik starzenia i aromatyzowania. Zawiera również piękne zdjęcia, profile innych serowarów i szczegółowe załączniki do szybkiego odniesienia w przygotowaniu i dojrzewalni. Mastering Artisan Cheesemaking okaże się również nieocenionym źródłem informacji dla tych, którzy mają lub myślą o założeniu małej mleczarni.
Niech Gianaclis Caldwell będzie twoim mentorem, przewodnikiem i sekcją dopingującą, gdy podążasz ścieżką do mistrzostwa w produkcji serów. Dla zapalonych domowych hobbystów i poważnych komercyjnych rzemieślników, Mastering Artisan Cheesemaking jest niezastąpionym źródłem informacji.
