Kuchnia Centaura

Opinie czytelników

Książka „A Rehearsal for Paradise” autorstwa Patience Gray to wyjątkowe połączenie przepisów i osobistej narracji, które służy zarówno jako książka kucharska, jak i kapsuła czasu z lat 60. ubiegłego wieku. Odzwierciedla doświadczenia Gray i kulinarne wyzwania związane z karmieniem pasażerów linii żeglugowej, kładąc nacisk na dania kuchni śródziemnomorskiej i północnoeuropejskiej. Chociaż oferuje wiele interesujących przepisów, brak zdjęć i pewna złożoność w przygotowaniu może zniechęcić niektórych kucharzy.

⬤ Wciągająca i pięknie napisana
⬤ Zawiera szeroką gamę przepisów
⬤ Oferuje wgląd w praktyki kulinarne z lat 60
⬤ Dobrze zorganizowane rozdziały oparte na typach potraw
⬤ Unikalny kontekst przepisów zaprojektowanych dla kuchni okrętowych
⬤ Zabawna i interesująca lektura.

⬤ Niektóre przepisy mogą być trudne do wykonania, nawet przy użyciu nowoczesnego sprzętu
⬤ Niektóre potrawy mogą wymagać nietypowych składników lub metod przygotowania.

(na podstawie 4 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The Centaur's Kitchen

Zawartość książki:

Nowe wydanie w miękkiej oprawie cudownie sugestywnego podręcznika gotowania autorstwa jednego z największych współczesnych angielskich pisarzy kulinarnych. The Centaur's Kitchen nigdy (przed 2005 r.) nie była pokazywana publicznie, z wyjątkiem kuchni i sal państwowych statków, które kiedyś pływały pod sztandarem Blue Funnel Line.

Została napisana w 1964 roku, na prośbę prezesa firmy, aby lepiej poinstruować chińskich kucharzy w gotowaniu świeżych i smacznych potraw. W kilku krótkich rozdziałach Patience Gray przedstawia cały repertuar, zaczerpnięty głównie z Morza Śródziemnego i Francji, który można gotować na statkach. Jej celem było odzwyczajenie kucharzy od mrożonej, suszonej i pakowanej żywności oraz reagowanie zarówno na pory roku, jak i zapasy dostępne w portach zawinięcia.

Styl gotowania był taki sam jak w jej wcześniejszej i pierwszej książce Plats du Jour (1957): retro dla nas, burżuazyjny francuski w innej formie skrótu. Styl pisania jest elokwentny i nakazowy: autorka pragnie przekazać dobre nawyki, a także dobre gotowanie.

Tak więc istnieją rozdziały poświęcone sprzętowi i podstawom kuchni, a także zwykłym przepisom. Tekst został zilustrowany przez Mirandę Gray, córkę autora. Wiele ilustracji, podobnie jak tytuł, nawiązuje do mitologii greckiej.

Powodem tego jest zwyczaj Blue Funnel Line nazywania swoich statków postaciami mitologicznymi (Centaur, Ariadna, Neptun itp.). Inne rysunki nawiązują do życia autora nad Morzem Śródziemnym we Włoszech i na greckich wyspach.