Konserwowanie wszystkiego: Jak konserwować, hodować, marynować, zamrażać, fermentować, odwadniać, solić, wędzić i przechowywać owoce, warzywa, mięso, mleko i inne produkty?

Opinie czytelników

Książka jest bardzo chwalona jako obszerny i pouczający przewodnik po konserwowaniu żywności, oferujący szeroką gamę metod i przepisów odpowiednich zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych konserwatorów. Kilku recenzentów zwróciło jednak uwagę na problemy z edycją i kompletnością niektórych przepisów, które mogłyby zyskać na dodatkowych informacjach.

Wyczerpujące omówienie metod konserwowania żywności, piękna szata graficzna i fotografie, jasne i łatwe do naśladowania wskazówki, pomocne wyjaśnienia technik, odpowiednie dla wszystkich poziomów umiejętności oraz dobre połączenie tradycyjnych i innowacyjnych przepisów.

Niektórym przepisom brakuje ważnych szczegółów lub edycji, brakuje informacji o ilościach składników, sporadyczne pominięcia w indeksie i potrzeba bardziej wyczerpujących informacji na temat konkretnych metod, takich jak peklowanie solą.

(na podstawie 157 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Preserving Everything: How to Can, Culture, Pickle, Freeze, Ferment, Dehydrate, Salt, Smoke, and Store Fruits, Vegetables, Meat, Milk, and Mo

Zawartość książki:

Na ile sposobów można zakonserwować truskawki? Można je zamrażać, suszyć, marynować lub konserwować. Mleko jest hodowane lub fermentowane i konserwowane jako ser lub jogurt.

Ryby można wędzić, solić, suszyć i konserwować w oleju. Wieprzowina staje się suszona.

Ogórki stają się piklami. Magia konserwowania żywności nie ma końca, a w Preserving Everything Leda Meredith prowadzi czytelników - zarówno początkujących, jak i starych wyjadaczy - w każdy rodzaj techniki konserwowania, jaki można sobie wyobrazić.