Jesteśmy tym, co jemy: Manifest Slow Food

Opinie czytelników

Książka Alice Waters bada kontrast między kulturą fast food a kulturą slow food, opowiadając się za głębszym związkiem z żywnością i jej źródłami. Przedstawia przekonujący komentarz na temat zmiany kulturowej w kierunku fast foodów oraz znaczenia zdrowego odżywiania i wspierania lokalnych rolników.

Książka jest wciągająca i prowokuje do myślenia, skłaniając czytelników do refleksji nad ich nawykami żywieniowymi i znaczeniem jakości żywności. Promuje edukację na temat zdrowego odżywiania, podkreśla potrzebę więzi społecznych i inspiruje czytelników do zastanowienia się nad konsekwencjami kultury fast foodów. Wielu recenzentów docenia osobiste anegdoty Waters, spostrzeżenia na temat lokalnego pozyskiwania żywności i jej wysiłki filantropijne, takie jak Edible Schoolyard Project.

Niektórzy czytelnicy stwierdzili, że książka dotarła uszkodzona, co pogorszyło ich wrażenia. Kilku krytyków wspomina, że pomysły zawarte w książce mogą być postrzegane jako elitarne, chociaż inni argumentują przeciwko tej perspektywie. Istnieje przekonanie, że niektóre z jej spostrzeżeń nie są nowe, ponieważ odzwierciedlają toczące się dyskusje w kulturze żywności.

(na podstawie 31 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

We Are What We Eat: A Slow Food Manifesto

Zawartość książki:

Od szefowej kuchni i aktywistki żywieniowej Alice Waters, namiętny apel o radykalne przemyślenie sposobu, w jaki każdy z nas gotuje i je.

W książce We Are What We Eat, Alice Waters wzywa nas do przyjęcia płaszcza kultury slow food, filozofii leżącej u podstaw jej życiowej pracy. Kiedy Waters po raz pierwszy otworzyła Chez Panisse w 1971 roku, zrobiła to z zamiarem karmienia ludzi dobrym jedzeniem w czasach politycznych zawirowań. Klienci zareagowali na lokalnie pozyskiwane organiczne składniki, ręcznie robione potrawy i gościnność, która wypełniała małą przestrzeń - ludzkie cechy, które znikały z kraju coraz bardziej uwiedzionego przez dania na wynos, mrożone obiady i paczkowane składniki. Waters dostrzegł, że fenomen kultury fast foodów, w której priorytetem jest taniość, dostępność i szybkość, nie tylko rujnuje nasze zdrowie, ale także odczłowiecza sposób, w jaki żyjemy i odnosimy się do siebie nawzajem.

Przez lata współpracy z regionalnymi rolnikami Waters i jej partnerzy dowiedzieli się, jak geografia i sezonowe wahania wpływają na składniki menu, a także o zagrożeniach związanych z pestycydami, trudnej sytuacji pracowników polowych oraz zagrożeniach społecznych, ekonomicznych i środowiskowych stwarzanych przez rolnictwo przemysłowe i dystrybucję żywności. Tak wiele poważnych problemów, z którymi borykamy się dziś na świecie - od chorób, przez niepokoje społeczne, po nierówności ekonomiczne i degradację środowiska - jest w swej istocie związanych z żywnością. Na szczęście istnieje na to antidotum. Waters przekonuje, że jedząc w sposób "slow food", każdy z nas - podobnie jak społeczność wokół jej restauracji - może być upoważniony do priorytetowego traktowania i pielęgnowania innego rodzaju kultury, takiej, która promuje wartości takie jak bioróżnorodność, sezonowość, zarządzanie i przyjemność z pracy.

Jest to deklaracja działania przeciwko wartościom fast foodów i robocza teoria na temat tego, co możemy zrobić, aby zmienić kurs. Jak wyjaśnia Waters, każda decyzja, którą podejmujemy w sprawie tego, co wkładamy do ust, wpływa nie tylko na nasze ciała, ale także na cały świat - nasze rodziny, nasze społeczności i nasze środowisko. Mamy moc wyboru tego, co jemy i mamy potencjał do indywidualnej i globalnej transformacji - po prostu zmieniając nasz stosunek do jedzenia. Wystarczy tylko spróbować.