Gotowanie i spożywanie posiłków w średniowiecznej Anglii

Opinie czytelników

Książka oferuje dogłębną i dobrze zbadaną eksplorację średniowiecznej kuchni, praktyk żywieniowych i życia domowego, przemawiając do osób zainteresowanych historią żywności, antropologią i archeologią. Podważa powszechne błędne przekonania na temat średniowiecza, przedstawiając zniuansowany obraz średniowiecznych obyczajów i praktyk kulinarnych, a także dostarczając praktycznych przepisów ze zmodernizowanymi instrukcjami.

Książka jest dobrze zbadana i zorganizowana, pełna cennych spostrzeżeń historycznych i antropologicznych. Koryguje błędne przekonania na temat średniowiecznego społeczeństwa, zapewnia wciągający tekst, przejrzyste przepisy i liczne ilustracje. Jest odpowiednia dla czytelników zainteresowanych jedzeniem, historią i życiem domowym, co czyni ją wszechstronnym źródłem informacji zarówno dla entuzjastów, jak i naukowców.

Znaczna długość książki może być zniechęcająca dla niektórych czytelników, a niektóre przepisy mogą być trudne ze względu na ograniczoną dostępność tradycyjnych składników. Niektóre ilustracje mogą być niejasne, a fragmenty tekstu mogą przytłoczyć zwykłych czytelników.

(na podstawie 10 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Cooking and Dining in Medieval England

Zawartość książki:

Ta nowa praca autorstwa Petera Brearsa, być może czołowego brytyjskiego eksperta w dziedzinie historycznej kuchni, przygląda się tym ważnym elementom gotowania i spożywania posiłków.

Seria rozdziałów poświęcona jest działom gotowania w dużych gospodarstwach domowych: liczarni, mleczarni, warzelni, cukierni, kotłowni i kuchni. Są one zilustrowane perspektywami architektonicznymi zachowanych przykładów w zamkach i dworach na całym świecie.

Istnieją rozdziały poświęcone różnym rodzajom sprzętu kuchennego: ogniskom, opałowi, garnkom i patelniom. Następnie rozdziały poświęcone są przepisom i rodzajom przyrządzanych potraw. Przepisy są tymi, które zostały wykorzystane i przetestowane przez Petera Brearsa podczas setek pokazów dla publiczności i gotowania na wystawach muzealnych.

Na koniec znajdują się rozdziały poświęcone serwowaniu kolacji i rytuałom, które narosły wokół nich. Tutaj Peter Brears narysował kreskówkę przedstawiającą serwowanie wielkiej uczty (mycie rąk, dostarczanie serwetek, degustacja trucizny itp. ), Która będzie stale przydatna dla rekonstruktorów historycznych, którzy chcą uzyskać prawidłowe szczegóły.