Fitochemikalia i rośliny lecznicze w projektowaniu żywności: Strategie i technologie na rzecz poprawy opieki zdrowotnej

Oryginalny tytuł:

Phytochemicals and Medicinal Plants in Food Design: Strategies and Technologies for Improved Healthcare

Zawartość książki:

Phytochemicals and Medicinal Plants in Food Design: Strategies and Technologies for Improved Healthcare bada potencjał terapeutyczny różnych naturalnych i nowych fitochemikaliów w projektowaniu nowej żywności.

Podzielona na dwie części, pierwsza sekcja omawia wtórne metabolity roślinne dla opieki zdrowotnej, koncentrując się na aspektach zdrowotnych ziół i roślin leczniczych oraz nutraceutyków do produkcji zwierzęcej i leczenia chorób, takich jak HIV i cukrzyca. Autorzy odnoszą się również do korzyści płynących z zachowania rdzennej wiedzy o roślinach leczniczych i obecnych poglądów konsumentów na kwestie zdrowotne związane z żywnością.

Druga część poświęcona jest projektowaniu i wykorzystaniu zdrowej żywności. W tej części omówiono zastosowanie nowatorskich projektów i formuł ziołowych w połączeniu z innymi biomolekułami w celu opracowania i wykorzystania produktów spożywczych korzystnych dla zdrowia.

Kluczowe cechy:

⬤ Zachęca do zachowania rdzennej wiedzy na temat ziół i roślin leczniczych.

⬤ Wyjaśnia prozdrowotne działanie niektórych ziół i roślin leczniczych.

⬤ Omawia terapie i mechanizmy działania związków biologicznych na bezpieczeństwo żywności.

Ten pouczający tom będzie cenny dla wykładowców, studentów, naukowców, badaczy i specjalistów z branży w opracowywaniu superżywności z fitochemikaliów i roślin leczniczych.