Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka „Fermentacja jako metafora” autorstwa Sandora Katza otrzymuje mieszane recenzje, przy czym niektórzy czytelnicy chwalą jej filozoficzne podejście i piękne ilustracje, podczas gdy inni wyrażają rozczarowanie brakiem prostych informacji na temat fermentacji.
Zalety:Czytelnicy doceniają filozoficzne spostrzeżenia, piękne i artystyczne ilustracje oraz prowokujący do myślenia charakter pisma. Wielu chwali współczujący światopogląd Katza i wyraża opinię, że książka jest niezbędnym dodatkiem dla osób zainteresowanych fermentacją jako szerszą metaforą życia i zmian społecznych.
Wady:Krytycy zauważają, że książka nie dostarcza konkretnych informacji na temat praktyk fermentacyjnych lub przepisów, czego niektórzy czytelnicy oczekiwali. W kilku recenzjach wspomniano, że jest to raczej zbiór przemyśleń niż szczegółowa akademicka eksploracja tematu. Niektórzy uznali, że książka skupia się raczej na metaforach niż praktycznej wiedzy na temat fermentacji.
(na podstawie 15 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
Fermentation as Metaphor: From the Author of the Bestselling the Art of Fermentation
Zawartość książki:
Los Angeles Times Najlepsze książki kucharskie 2020
Saveur Magazine "Ulubiona książka kucharska na prezent"
Esquire Magazine Najlepsze książki kucharskie 2020 roku
"Książka wplata refleksje na temat sztuki, religii, kultury, muzyki i nie tylko, więc nawet jeśli nie jesteś epikurejczykiem, każdy znajdzie w niej coś dla siebie." Men's Journal
Autor bestsellerów Sandor Katz - "nieprawdopodobna gwiazda rocka amerykańskiej sceny kulinarnej" (New York Times), z ponad 500 000 sprzedanych książek - w osobisty sposób opowiada o głębszych znaczeniach fermentacji.
W 2012 roku Sandor Ellix Katz opublikował książkę The Art of Fermentation, która szybko stała się biblią dla smakoszy na całym świecie, bestsellerem i laureatem nagrody James Beard Book Award. Od tego czasu jego praca zainspirowała niezliczonych profesjonalistów i domowych kucharzy na całym świecie, wprowadzając fermentację do głównego nurtu.
W Fermentation as Metaphor, wynikającym z jego osobistej obsesji na punkcie wszystkiego, co sfermentowane, Katz medytuje nad swoją sztuką i pracą, rysując powiązania między społecznościami drobnoustrojów a aspektami ludzkiej kultury: polityką, religią, ruchami społecznymi i kulturowymi, sztuką, muzyką, seksualnością, tożsamością, a nawet naszymi indywidualnymi myślami i uczuciami. Swoje argumenty opiera na rozległej wiedzy na temat procesu fermentacji, który opisuje jako powolną, łagodną, stałą, ale niepowstrzymaną siłę zmian.
W tej naprawdę jedynej w swoim rodzaju książce Katz prezentuje pięćdziesiąt hipnotyzujących, oryginalnych zdjęć nieziemskich istot z niewidzialnego wszechświata - obrazów sfermentowanej żywności i napojów, które sfotografował zarówno za pomocą stereoskopu, jak i mikroskopu elektronowego - wywyższając życie drobnoustrojów z poziomu "zarazków" do poziomu sztuki wysokiej. Jak mówi Katz, gdy zobaczysz surowe piękno i złożoność struktur drobnoustrojów, zabiorą cię one "daleko od absolutnych granic i sztywnych kategorii. Zmuszają nas do rekonceptualizacji. Sprawiają, że fermentujemy".
Fermentacja jako metafora poszerza i redefiniuje nasze relacje z żywnością i fermentacją. To idealny prezent dla poważnych smakoszy, fanów fermentacji i czytelników literatury faktu.
"Zmieni sposób, w jaki postrzegasz świat" - Esquire.
