Eating History: Trzydzieści punktów zwrotnych w tworzeniu kuchni amerykańskiej

Opinie czytelników

Książka zapewnia wnikliwą eksplorację historii kuchni amerykańskiej, badając kluczowe punkty zwrotne poprzez wciągające eseje. Czytelnicy doceniają jej informacyjny charakter i przystępność, choć niektórzy wyrażają rozczarowanie konkretnym wykonaniem i kwestiami związanymi z drukiem.

Informacyjna i prowokująca do myślenia treść, przystępny styl pisania, wciągająca koncepcja, która łączy jedzenie i historię, przyjemna dla miłośników jedzenia i oferuje dobrą wartość jako podręcznik.

Nudny styl pisania dla niektórych, problemy z brakującymi stronami i błędami w druku w otrzymanej kopii, a wykonanie może wydawać się podręcznikowe i powolne zamiast spokojnego.

(na podstawie 13 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Eating History: Thirty Turning Points in the Making of American Cuisine

Zawartość książki:

Znawca i uznany historyk żywności Andrew F. Smith opowiada - w przepysznych szczegółach - o tworzeniu współczesnej kuchni amerykańskiej.

Dieta współczesnego Amerykanina nie zawsze była tak korporacyjna, skondensowana i bogata w kukurydzę jak dziś, a styl amerykańskiej kuchni, wraz ze składnikami, które ją tworzą, nigdy nie został ustalony. Wraz z obsadą postaci, w tym odważnymi wynalazcami, sprytnymi restauratorami, bezwzględnymi reklamodawcami, szalonymi naukowcami, przedsiębiorcami, sławnymi szefami kuchni i nieustępliwymi orzechami zdrowotnymi, Smith określa prawdziwie crackerjack historię stojącą za sposobem, w jaki Ameryka je. Historia Smitha rozpoczyna się od wczesnej Ameryki, niezależnego rolniczo narodu, w którym większość obywateli uprawiała i spożywała własne jedzenie.

Jednak w ciągu następnych dwustu lat Amerykanie kultywowali zupełnie inne podejście do upraw i konsumpcji. Postępy w przetwarzaniu żywności, transporcie, przepisach, żywieniu i nauce wprowadziły wysoce złożone i zmechanizowane metody produkcji.

Rozprzestrzenianie się książek kucharskich, programów kulinarnych i profesjonalnie zaprojektowanych kuchni sprawiło, że posiłki stały się bardziej komercyjne, polityczne i kulturowe. Aby lepiej zrozumieć te trendy, Smith dogłębnie i z humorem zagłębia się w ich powstawanie.

Ostatecznie pokazuje, w jaki sposób, powracając do tej historii, możemy odzyskać niezależne, lokalnie zrównoważone korzenie amerykańskiej żywności.