Eating History: 30 punktów zwrotnych w tworzeniu amerykańskiej kuchni

Opinie czytelników

Książka oferuje prowokującą do myślenia eksplorację amerykańskiej historii żywności poprzez znaczące punkty zwrotne, prezentując przystępną, ale pouczającą narrację. Podczas gdy wielu czytelników urzeka swoimi spostrzeżeniami, niektórzy uważają, że styl pisania jest monotonny. Pojawiły się również problemy z brakującymi stronami w niektórych egzemplarzach.

⬤ Informacyjna i przystępna
⬤ ciekawe spostrzeżenia historyczne
⬤ wciągająca koncepcja z dobrą równowagą informacji
⬤ dobrze skonstruowane eseje
⬤ świetna wartość jak na podręcznik
⬤ sprawiła, że czytelnicy bardziej docenili historię
⬤ pomocna w zrozumieniu przemysłowych nawyków żywieniowych.

⬤ Niektóre recenzje wspominają o słabej jakości pisania i nudnej narracji
⬤ problemy ze stanem książki, w tym brakujące rozdziały
⬤ niektórzy czytelnicy uznali wykonanie za żmudne i przypominające podręcznik, a nie relaksującą lekturę.

(na podstawie 13 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Eating History: 30 Turning Points in the Making of American Cuisine

Zawartość książki:

Znawca i uznany historyk żywności Andrew F. Smith opowiada - w przepysznych szczegółach - o tworzeniu współczesnej kuchni amerykańskiej.

Dieta współczesnego Amerykanina nie zawsze była tak korporacyjna, skondensowana i bogata w kukurydzę jak dziś, a styl amerykańskiej kuchni, wraz ze składnikami, które ją tworzą, nigdy nie został ustalony. Wraz z obsadą postaci, w tym odważnymi wynalazcami, sprytnymi restauratorami, bezwzględnymi reklamodawcami, szalonymi naukowcami, przedsiębiorcami, sławnymi szefami kuchni i nieustępliwymi orzechami zdrowotnymi, Smith określa prawdziwie crackerjack historię stojącą za sposobem, w jaki Ameryka je. Historia Smitha rozpoczyna się od wczesnej Ameryki, niezależnego rolniczo narodu, w którym większość obywateli uprawiała i spożywała własne jedzenie.

Jednak w ciągu następnych dwustu lat Amerykanie kultywowali zupełnie inne podejście do upraw i konsumpcji. Postępy w przetwarzaniu żywności, transporcie, przepisach, żywieniu i nauce wprowadziły wysoce złożone i zmechanizowane metody produkcji.

Rozprzestrzenianie się książek kucharskich, programów kulinarnych i profesjonalnie zaprojektowanych kuchni sprawiło, że posiłki stały się bardziej komercyjne, polityczne i kulturowe. Aby lepiej zrozumieć te trendy, Smith dogłębnie i z humorem zagłębia się w ich powstawanie.

Ostatecznie pokazuje, w jaki sposób, powracając do tej historii, możemy odzyskać niezależne, lokalnie zrównoważone korzenie amerykańskiej żywności.