Drobne przyprawy i przyprawy korzenne: Globalny potencjał gospodarczy

Oryginalny tytuł:

Minor Spices and Condiments: Global Economic Potential

Zawartość książki:

Przyprawy można podzielić na przyprawy główne, takie jak czarny pieprz, kardamon, kurkuma, imbir itp. oraz przyprawy drugorzędne i przyprawy drzewne. W niniejszej książce omówione zostaną wyłącznie przyprawy drugorzędne i przyprawy korzenne.

Przyprawy stanowią bardzo ważną grupę produktów rolnych, które od czasów starożytnych były uważane za niezbędne w kulinarnej sztuce aromatyzowania żywności. Historia przypraw jest bardzo mocno związana z historią ludzkości. Niektóre rośliny przyprawowe, takie jak pieprz czarny, dominują w rodzinie przypraw. W rzeczywistości, potocznie nazywany jest "królem" przypraw, a inny, kardamon, nazywany jest "królową" przypraw. Oprócz kurkumy i imbiru istnieje wiele publikacji na ich temat.

Zarówno eksperci ISO, jak i ISI (obecnie BIS) doszli do wniosku, po długich rozważaniach, że nie ma wyraźnego podziału na "przyprawy" i "przyprawy", i jako takie zostały one połączone razem. Termin "przyprawy i przyprawy" ma zastosowanie do takich naturalnych produktów roślinnych lub roślinnych lub ich mieszanin, stosowanych w całości lub w postaci zmielonej, głównie w celu nadania smaku, aromatu i pikanterii żywności, a także do przyprawiania żywności i napojów, takich jak zupy itp.

Szczegółowy przegląd opublikowanej literatury dowodzi, że istnieje wiele pomniejszych przypraw, które mają ogromny potencjał handlowy na całym świecie. Autentyczna książka na ich temat będzie nie tylko ważnym przewodnikiem dla społeczności akademickiej, ale także zapewni impuls dla przemysłu zaangażowanego w dodawanie wartości.