Coi: Historie i przepisy

Opinie czytelników

Książka kucharska Daniela Pattersona prezentuje unikalną mieszankę kulinarnych inspiracji i oszałamiających wizualnie fotografii, dzięki czemu jest wciągającą lekturą zarówno dla szefów kuchni, jak i entuzjastów jedzenia. Choć jest ona ceniona za estetykę i wnikliwą narrację, niektórzy recenzenci kwestionują praktyczność przepisów dla domowych kucharzy.

Książka zawiera wyśmienite przepisy z ciekawymi inspiracjami, piękne fotografie potraw z COI i wnikliwe narracje na temat filozofii kulinarnej. Jest uważana za dobre źródło informacji dla szefów kuchni, oferując inspirację i kreatywne spostrzeżenia kulinarne. Wielu uważa ją za piękną książkę na stolik kawowy i lubi ją czytać i czytać ponownie.

Niektórzy użytkownicy uważają, że przepisy są niepraktyczne dla domowych kucharzy ze względu na wymagany specjalistyczny sprzęt, a porównania z innymi współczesnymi książkami kucharskimi sugerują brak wyjątkowości. Kilka recenzji wspomina o rozczarowujących aspektach, takich jak brakujące obwoluty i wrażenie, że książka jest bardziej przeznaczona na wystawę niż do praktycznego gotowania.

(na podstawie 30 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Coi: Stories and Recipes

Zawartość książki:

"Wciągający autoportret wyjątkowego kucharza". Harold McGee.

Daniel Patterson jest szefem kuchni / właścicielem Coi (wymawia się "Kwa"), restauracji wyróżnionej dwiema gwiazdkami Michelin w San Francisco. W Coi Patterson łączy nowoczesne techniki kulinarne z lokalnymi, dzikimi i uprawnymi składnikami, tworząc oryginalne dania, które mówią o miejscu, pamięci i emocjach. To podejście przyniosło mu światową reputację pioniera nowego rodzaju kuchni kalifornijskiej.

Patterson jest również znany ze swoich oryginalnych tekstów kulinarnych, a w ostatnich latach był publikowany w The New York Times, Bon Appetit i Lucky Peach. Teraz, w swojej bardzo oczekiwanej nowej książce, Coi: Stories and Recipes, Patterson pisze osobistą relację z restauracji, jej potraw i własnej unikalnej filozofii na temat jedzenia i gotowania. Zaczynając od spojrzenia na Kalifornię - jak Patterson przybył ze Wschodniego Wybrzeża i jak z biegiem lat poczuł się bardziej jak w domu - książka zabiera czytelnika do kuchni Coi i przez 70 oryginalnych dań restauracji, takich jak schłodzona zupa Ratatouille z przyprawami; marchewka pieczona w ziarnach kawy, Monterey Bay Abalone z salsą Verde z pokrzywy i mniszka lekarskiego; odwrócona tarta pomidorowa z wiśniami i pianka limonkowa z bezą opiekaną na węglu. Dania są wyjaśnione poprzez serię osobistych esejów i narracyjnych przepisów, oferujących wgląd w życie, rodzinę i inspiracje Pattersona.

Coi: Stories and Recipes zawiera 150 kolorowych fotografii przedstawiających gotowe dania, a także klimatyczne zdjęcia restauracji, kalifornijskiego krajobrazu oraz portrety pracowników i dostawców Coi. Książka zawiera przedmowy autorstwa Petera Meehana i Harolda McGee. Z pewnością będzie to jedna z najczęściej omawianych książek kucharskich roku.