Ocena:
Książka kucharska oferuje różnorodne przepisy na owoce morza, które są proste, ale smaczne, wraz z przydatnymi informacjami na temat ryb i ich przygotowania.
Zalety:Duża różnorodność przepisów, łatwe do naśladowania, wykorzystuje typowe składniki, zawiera cenne materiały podstawowe na temat ryb i zamienników.
Wady:Niektóre przepisy mogą zawierać przetworzone składniki, takie jak ketchup lub majonez.
(na podstawie 4 opinii czytelników)
Carolina Catch: Cooking North Carolina Fish and Shellfish from Mountains to Coast
Debbie Moose, mieszkanka Północnej Karoliny, na początku swojego życia miała styczność z rybami głównie w formie pałeczek, ale gdy tylko doświadczyła swojej pierwszej surowej ostrygi i pierwszego smażonego kraba, ich czyste smaki na zawsze zmieniły jej zamiłowanie do skorupiaków i ryb. Moose napisała teraz książkę kucharską, która odblokowuje dla wszystkich świeże smaki grillowanego tuńczyka z Karoliny Północnej, krewetek gotowanych na parze, smażonego pstrąga górskiego, smażonego suma i pieczonych małży, by wymienić tylko kilka kulinarnych skarbów pochodzących z wód stanu, który rozciąga się od gór do morza.
W dziewięćdziesięciu dwóch potrawach Moose pokazuje, jak przygotować ryby i skorupiaki z Karoliny Północnej - słodkowodne, słonowodne, dziko żyjące i hodowlane - zarówno w klasyczny południowy, jak i pomysłowy, współczesny sposób. Sekcja Best Basics książki zapewnia bardzo potrzebne kompleksowe źródło informacji na temat wyboru, przygotowania i przechowywania, a sekcja Think Seasonal oferuje obszerną listę z opisami i szczytową dostępnością ryb i skorupiaków z Karoliny Północnej.
Przepisy zawierają sugestie dotyczące odpowiednich alternatywnych ryb lub skorupiaków - chodzi o to, aby wypróbować nowe odmiany w sezonie i wspierać lokalne rybołówstwo. Jak wyjaśnia Moose, usługi "od doku do drzwi" i lokalne organizacje zajmujące się owocami morza ułatwiają domowym kucharzom pozyskiwanie ryb i skorupiaków.
