Ocena:
Real Kentucky Cooking autorstwa Billa Marsano to eksploracja prawdziwej kuchni Kentucky, celebrująca jej bogatą historię i regionalne zwyczaje ludowe. Oferuje różnorodne tradycyjne przepisy i anegdoty, przemawiając do odważnych kucharzy zainteresowanych autentyczną kuchnią amerykańską.
Zalety:Książka zapewnia głębokie zanurzenie się w autentycznej kuchni Kentuckyan, bogatej w wiedzę kulturową i historię. Zawiera szeroką gamę przepisów, atrakcyjnych dla osób poszukujących tradycyjnej kuchni amerykańskiej. Osobiste doświadczenie autora dodaje tekstowi wiarygodności i ciepła.
Wady:W książce brakuje znacznej liczby przepisów zawierających burbon, co może rozczarować tych, którzy spodziewają się znaleźć dania oparte na burbonie w książce kucharskiej Kentucky.
(na podstawie 2 opinii czytelników)
Burgoo, Barbecue, and Bourbon: A Kentucky Culinary Trinity
Burgoo, barbecue i burbon od dawna uznawane są za trójcę dobrego smaku w Kentucky. Znane jako gumbo Bluegrass, burgoo to pikantny gulasz, który zawiera mięso - zwykle wędzone - z co najmniej jednego „ptaka powietrznego”, co najmniej jednego „zwierzęcia polnego” i tyle warzyw, ile kucharz chce dodać.
Często można znaleźć to danie w połączeniu z jednym z innych ulubionych produktów eksportowych Wspólnoty Narodów, burbonem i charakterystycznym dla tego stanu grillem. Wielokrotnie nagradzany autor i szef kuchni Albert W. A.
Schmid serwuje czytelnikom ucztę w Burgoo, Barbecue i Bourbon, dzieląc się przepisami i wiedzą otaczającą te historyczne tradycje kulinarne. Przedstawia czytelnikom nowe i zapomniane wersje ulubionych dań regionalnych od czasów Daniela Boone'a do dziś i odkrywa wiele zaginionych przepisów, takich jak Mush Biscuits i Half Moon Fried Pies.
Podkreśla również klasyczne drinki z burbonem, które dobrze komponują się z burgoo i grillem, w tym Moon Glow, Bourbaree i Hot Tom and Jerry. Ta zabawna książka, przedstawiająca kuchnię od wczesnych amerykańskich granic po współczesność, jest pełna fascynujących ciekawostek i innowacyjnych przepisów dla współczesnego kucharza.
