Ocena:
Real Kentucky Cooking autorstwa Billa Marsano jest skierowana do odważnych kucharzy zainteresowanych prawdziwą kuchnią Kentucky, która ma głębokie korzenie w amerykańskim folklorze. Książka oferuje różnorodne przepisy odzwierciedlające tradycje kulinarne Kentucky, wzbogacone anegdotami i historią, ale brakuje w niej znaczącego skupienia się na przepisach opartych na burbonie.
Zalety:Bogata w regionalną historię i tradycje ludowe, oferuje unikalne i zróżnicowane przepisy, zawiera wiedzę o Kentucky i jest przeznaczona dla odważnych kucharzy.
Wady:Nie zawiera prawie żadnych przepisów wykorzystujących burbon.
(na podstawie 2 opinii czytelników)
Burgoo, Barbecue, and Bourbon: A Kentucky Culinary Trinity
Burgoo, barbecue i burbon od dawna uznawane są za trójcę dobrego smaku w Kentucky. Znane jako gumbo Bluegrass, burgoo to pikantny gulasz, który zawiera mięso - zwykle wędzone - z co najmniej jednego „ptaka powietrznego”, co najmniej jednego „zwierzęcia polnego” i tyle warzyw, ile kucharz chce dodać.
Często można znaleźć to danie w połączeniu z jednym z innych ulubionych produktów eksportowych Wspólnoty Narodów, burbonem i charakterystycznym dla tego stanu grillem. Wielokrotnie nagradzany autor i szef kuchni Albert W. A.
Schmid serwuje czytelnikom ucztę w Burgoo, Barbecue i Bourbon, dzieląc się przepisami i wiedzą otaczającą te historyczne tradycje kulinarne. Przedstawia czytelnikom nowe i zapomniane wersje ulubionych dań regionalnych od czasów Daniela Boone'a do dziś i odkrywa wiele zaginionych przepisów, takich jak Mush Biscuits, Kentucky Tombstone Pudding i Original Kentucky Whiskey Cake.
Podkreśla również klasyczne drinki z burbonem, które dobrze komponują się z burgoo i grillem, w tym Moon Glow, Bourbaree i Hot Tom and Jerry. Ta zabawna książka, prezentująca kuchnię od wczesnego amerykańskiego pogranicza po współczesność, jest pełna fascynujących ciekawostek i innowacyjnych przepisów dla współczesnego kucharza.
