Wina z Chablis i Grand Auxerrois

Opinie czytelników

Książka o Chablis jest wysoko ceniona za szczegółową i przystępną treść, obejmującą różne aspekty regionu, w tym historię, fermentację, gleby i analizę winnic. Zawiera pouczające profile domen i materiały techniczne odpowiednie dla różnych poziomów zainteresowania. Układ i włączenie kolorowych zdjęć zwiększają ogólne wrażenia. Recenzenci polecają ją zarówno do czytania, jak i studiowania.

Szczegółowa treść, łatwa do zrozumienia, pouczające profile domen, dobry wybór kolorowych zdjęć, aktualne informacje, przyjemna lektura.

Jeden z recenzentów wspomniał, że „nie ma zbyt wielu notatek degustacyjnych”, co może być wadą dla tych, którzy szukają obszernych notatek degustacyjnych.

(na podstawie 2 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

The wines of Chablis and the Grand Auxerrois

Zawartość książki:

Chablis ma wyraźną tożsamość wśród win Burgundii. Łagodnie nachylone winnice tego niewielkiego, malowniczego regionu produkują niezwykle zróżnicowaną gamę win, mimo że wszystkie są wytwarzane tylko z jednej odmiany - Chardonnay.

Podobnie jak w innych częściach Francji, to Rzymianie wprowadzili winorośl, a średniowieczny Kościół rozwinął winnice. W XII wieku wina z Chablis były już sławione w poezji. Jednak na przestrzeni wieków znaczna ilość codziennego wina trafiała również przez rzekę Yonne do paryskich kawiarni. W okresie rozkwitu produkcji pod koniec XIX wieku region obejmował 40 000 hektarów winorośli. Ale to było zanim filoksera i oidium spustoszyły winnice, a koleje przyniosły konkurencję z dalszego południa dla pijących wino w stolicy.

Od najniższego poziomu 500 hektarów tuż po II wojnie światowej, winnica rozrosła się ponad dziesięciokrotnie, a jakość również wzrosła. Wina w czterech kategoriach apelacji - grand cru, premier cru, Chablis i Petit Chablis - są tworzone przez winiarzy, którzy chcą pracować z terroir, aby produkować eleganckie, mineralne, długowieczne wina, dzięki którym region zyskał swoją reputację. W tym celu coraz większą uwagę przywiązuje się do winnic, a rutynowe stosowanie środków chemicznych staje się coraz rzadsze.

Historia regionu, unikalna gleba, geografia i klimat są szczegółowo omówione, ale to żywe i wnikliwe profile Rosemary George tych, którzy produkują wina w regionie, stanowią trzon The wines of Chablis and the Grand Auxerrois. Poprzez życie tych winiarzy - od upadków katastrofalnej pogody po ich miłość do ziemi - maluje unikalny obraz bardzo lubianego regionu.